Итальянский соус маринара — это отличный пример того, как простота может быть вкусной. Здесь нет сложных рецептов или экзотических ингредиентов, всего лишь несколько продуктов: помидоры, чеснок, базилик и немного терпения
Результат — невероятно аппетитный соус с ярким томатным вкусом и нотками чеснока и свежего базилика. Он идеально дополнит пасту, пиццу, морепродукты, мясные блюда и птицу. Универсальность этого соуса делает его незаменимым на кухне
Что понадобится
- 800 г помидоров в собственном соку (или свежих);
- 4 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- пучок базилика;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ч. ложка сахара;
- соль и перец — по вкусу.
Как готовить: пошагово
- Подготовьте основу. Мелко нарежьте лук и чеснок
- Обжарьте. Разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости
- Добавьте помидоры. Если используете свежие, предварительно очистите их от кожуры. Добавьте сахар, соль и перец
- Тушите. На слабом огне 20–25 минут, периодически помешивая
- Финал. В конце добавьте измельчённый базилик
- По желанию. Пробейте блендером до гладкости, если предпочитаете однородный соус
Советы, которые меняют результат
- Свежие помидоры vs консервированные. Консервированные в собственном соку обеспечивают более стабильный вкус круглый год, а свежие лучше использовать летом, но их нужно очищать от кожуры
- Сахар — не случайность. Ложка сахара сглаживает излишнюю кислотность томатов и делает вкус более мягким
- Базилик — в конце. Чтобы его аромат не улетучился, добавляйте его за пару минут до готовности
- Хотите гуще? Просто тушите дольше — соус естественным образом уварится
Итог: маринара — это отличный пример того, как минимальные усилия могут принести максимум удовольствия. Готовится из доступных ингредиентов, а на вашем столе оказывается соус, который прекрасно дополнит как пасту, так и пиццу, а также морепродукты на ужин
