Нежные, мягкие и аппетитные булочки из творожного теста. Приготовление занимает минимум времени, а начинку можно менять в зависимости от вашего настроения: подойдёт любое варенье, джем или ягодный конфитюр. И не переживайте, дрожжи здесь не требуются — тесто поднимается благодаря разрыхлителю и творогу.
Почему это стоит попробовать
Дрожжевое тесто требует времени: замешивание, ожидание, подходы. Здесь всё гораздо проще. Тесто готовится всего за пять минут, булочки формируются сразу, а уже через 25 минут в духовке вы получите золотистую выпечку. Для тех, кто хочет насладиться домашней выпечкой, но не хочет ждать слишком долго — это идеальный вариант.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Ингредиенты
На 6 булочек:
- творог жирностью 5% — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 60 г;
- ванильный сахар — 8 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- пшеничная мука — 180 г (и немного для формовки);
- разрыхлитель — 10 г;
- густое варенье или джем — 150–170 г;
- крахмал — по необходимости.
Для смазывания: яичный желток и молоко — в равных пропорциях.
Сахарная пудра — для подачи по желанию.
Как готовить
1. Подготовьте тесто
Возьмите творог и яйца комнатной температуры, добавьте обычный и ванильный сахар, влейте растительное масло. Пробейте всё блендером до однородной массы. Это очень важно: чем более однородная масса, тем нежнее будет тесто.
2. Добавьте муку
Всыпьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто получится очень мягким и липким — не добавляйте в него дополнительную муку. Именно такая консистенция делает булочки лёгкими и воздушными.
3. Сформируйте булочки
Обильно посыпьте стол мукой, выложите тесто и аккуратно обваляйте его, не месите. Разделите на шесть частей и сформируйте шарики.
Если варенье слишком жидкое, смешайте его с небольшим количеством крахмала, иначе начинка вытечет.
Каждый шарик раскатайте в лепёшку, положите в центр начинку и тщательно соберите края, формируя мешочек. Сложите круглые булочки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
4. Выпекайте
Смажьте желтком, смешанным с молоком, и выпекайте при 190 °C около 23–25 минут. Немного остудите и, если хотите, посыпьте сахарной пудрой.
Полезный совет
Главный секрет в том, чтобы не добавлять лишнюю муку в липкое тесто. Чем мягче тесто, тем более воздушными будут булочки. Если руки липнут, используйте растительное масло для смазывания, а не муку.
Что можно изменить
- Вместо варенья — густой джем, конфитюр или даже шоколадная паста.
- Для аромата добавьте в тесто немного лимонной или апельсиновой цедры.
- Если любите корицу, посыпьте булочки перед выпечкой.
- Для более румяной корочки дважды смажьте желтком.
Как хранить
Булочки лучше всего есть свежими, пока они мягкие. Если остались — храните в закрытой ёмкости при комнатной температуре. На следующий день можно разогреть в микроволновке — они снова станут мягкими.
