Штрудель — это всегда уют и вкус.
Тонкое, рассыпчатое тесто, сочная яблочная начинка с корицей и аромат, наполняющий кухню. Многие мужчины избегают готовить его из-за кажущейся сложности теста. Но этот рецепт прост: кефирное тесто делается за считанные минуты, а результат — не хуже классики.
Имея указанные ингредиенты, вы сможете сделать два небольших рулета, которые быстрее пропекутся и удобнее перенести на противень.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Что понадобится
Для теста:
- мука — 300 граммов;
- холодное сливочное масло или маргарин — 120 граммов;
- кефир — 100 граммов;
- яйцо — 1 штука;
- сахар — половина столовой ложки;
- разрыхлитель — половина чайной ложки;
- ванилин — 0,5 грамма;
- соль — 2 щепотки.
Для начинки:
- яблоки — 650 граммов;
- сахар — до 50 граммов;
- крахмал — 1 столовая ложка без горки;
- апельсиновые цукаты или изюм — 30 граммов;
- корица — по вкусу;
- тёплая вода или лимончелло для замачивания.
Дополнительно — сахарная пудра для подачи.
Как готовить
Цукаты или изюм залейте тёплой водой или алкоголем и оставьте, пока занимаетесь тестом.
Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте холодное масло и быстро разотрите всё в крошку. Чем быстрее будете это делать, тем лучше получится тесто.
Отдельно соедините кефир, сахар, соль и ванилин. Яйцо слегка взбейте и разделите: одна часть пойдёт в тесто, другая — для смазывания.
В мучную крошку влейте кефирную смесь и половину яйца. Быстро соберите тесто в ком, не вымешивая долго. Накройте плёнкой и уберите в холодильник.
Очистите яблоки от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте сахар, крахмал, корицу и отжатые цукаты. Перемешайте непосредственно перед формированием рулетов, чтобы яблоки не пустили сок раньше времени.
Разделите тесто на две части. Каждую раскатайте в пласт толщиной около трёх миллиметров.
Распределите начинку ближе к одному краю, подверните боковые стороны и заверните плотный рулет.
Переложите заготовки швом вниз на противень с пергаментом. Сделайте несколько поперечных надрезов сверху и смажьте оставшимся яйцом.
Выпекайте при 180 градусах около 25–30 минут, пока поверхность не станет золотистой.
Как подавать
Дайте штруделю немного остыть, затем щедро посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплым — с чаем, кофе или шариком ванильного мороженого.
Разрезается легко, начинка не вытекает, а тесто остаётся хрустящим. Два рулета исчезнут быстрее, чем вы думаете. Проверено на практике.
