фото: alice.yandex.ru
Август — время, когда помидоры стоят недорого, а сладкий перец готов к сбору. Не упустите возможность заняться заготовками, это важно.
Обычное лечо — это хорошо, но добавив пучок свежего базилика, вы получите совершенно другой вкус. Забудьте о кислых соусах из магазина, вас ждет густой, ароматный соус с итальянским характером.
Что нам понадобится (выход около 4–5 литров):
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
- Помидоры (берите мясистые сорта) — 2 кг;
- Болгарский перец (красный или желтый) — 2 кг;
- Лук репчатый — 0,5 кг;
- Чеснок — 3–4 зубчика;
- Базилик — один большой фиолетовый пучок (в нем больше аромата);
- Масло растительное — 100 мл;
- Сахар — 100 г (примерно полстакана);
- Соль — 1 столовая ложка без горки;
- Уксус 9% — 1 столовая ложка.
Как готовить: просто и по шагам
- Делаем базу. Помидоры моем и превращаем в пюре. Можно использовать мясорубку или блендер прямо в кастрюле. Если не любите шкурки, ошпарьте помидоры кипятком, снимите их, а потом измельчите.
- Варим основу. Переливаем томаты в кастрюлю с толстым дном, добавляем соль, сахар и масло. Доводим до кипения и варим на слабом огне 10–15 минут, чтобы лишняя вода выпарилась.
- Режем овощи. Пока томаты варятся, очищаем перец от семян и нарезаем его крупными полосками или квадратиками. Лук нарезаем полукольцами. Кусочки должны быть достаточно большими.
- Соединяем. Добавляем лук и перец к томатам, доводим до кипения и варим 25–30 минут. Овощи должны стать мягкими, но не развариваться. Перец должен остаться упругим.
- Финал. За 5 минут до готовности выдавливаем чеснок и добавляем мелко нарезанный базилик. Перемешиваем. В самом конце добавляем уксус, даем покипеть 1–2 минуты и выключаем.
- Закатываем. Горячее лечо раскладываем по стерильным банкам и закатываем крышками. Банки переворачиваем «вверх ногами», укутываем старым одеялом и оставляем до утра.
Зимой, открыв такую банку, вы сможете быстро сварить спагетти или пожарить котлеты и поймете, что лето не прошло зря. После этого вы точно забудете о покупке кетчупа.
