Согласно последним научным данным, чрезмерно переработанная пища может быть связана с повышенным риском возникновения синдрома раздражённого кишечника.
Как сообщается в Американском Журнале по Гастроэнтерологии, доктор Лаура Шнабель из Парижского Университета и её коллеги проанализировали данные интернет-исследования «NutriNet-Sante», которое было создано для анализа существующих причинно-следственных связей между питанием и здоровьем.
Группа учёных изучила данные о режиме питания 33 343 участников исследования, в которое были включены более чем 160 000 людей. Анкеты с вопросами заполнялись онлайн и включали в себя как минимум три записи в течение 24 часов. Большинство участников (76,4%) женского пола; средний возраст составляет 50,4 года.
В среднем, пищевые продукты, которые подвергаются чрезмерной кулинарной обработке, составляют 16,0% от общего веса потребляемой ежедневно пищи, что соответствует 33,0% общего потребления энергии в день. Факторами, которые значительно связаны с подобным характером питания, являются молодой возраст, низкий уровень доходов и низкий уровень физической активности. Аналогичные результаты были получены при расчёте процентной доли чрезмерно обработанной пищи от общего количества получаемой из продуктов энергии.
В общей сложности 3516 участников (10,5%) сообщили о проявлении синдрома раздражённого кишечника. После корректировки результатов исследователи обнаружили, что повышенная доля чрезмерно обработанных пищевых продуктов в рационе связана с более высоким риском развития синдрома раздражённого кишечника. При сравнении самых высоких и самых низких показателей, скорректированное отношение шансов составило 1,25.
Однако авторы исследования также указывают на то, что «принимая во внимание наличие различных сопутствующих факторов, учитываемых в многопараметрическом анализе данных, мы не можем исключить вероятность влияния других факторов из-за наблюдательного характера исследования».
Учёные отмечают, что «чрезмерно обработанные пищевые продукты - это, как правило, недорогие продукты, повсеместно рекламируемые, готовые к употреблению и с длительным сроком хранения. Кроме того, они составляют основную часть продуктовых товаров в супермаркетах и, следовательно, легкодоступны ».
«Результаты этого исследования, - продолжают авторы, - дают аргументы в пользу сбора данных о степени кулинарной обработки продуктов питания в обзорах, посвящённых пищевым продуктам, с целью дальнейшего исследования распространённости потребления чрезмерно обработанной пищи и ее предполагаемое вредное воздействие на здоровье. Потребуются дополнительные исследования для выявления доказательств существования связи, наблюдаемой между потреблением подобных продуктов и развитием синдрома раздражённого кишечника».
Доктор Шнабель подчеркнула, что выводы были сделаны на основе данных французского взрослого населения. «В рамках исследования, являющегося наблюдательным, следует подчеркнуть, что мы не можем выявить причинно-следственную связь на основе полученных результатах, а также, что потребуются другие исследования в различных группах населения и в разных регионах», - сказала она.
Доктор Питер Гибсон из Университета Монаша в Мельбурне, Австралия, утверждает: «Это исследование является весьма качественным. Результаты согласуются с идеей о том, что соблюдение режима питания, основанного на потреблении целых продуктов, является наилучшим средством для укрепления здоровья. Однако данная работа не приводит соответствующих доказательств. Она лишь указывает на существование связи между потреблением чрезмерно обработанной пищи и одним из заболеваний желудочно-кишечного тракта (синдромом раздражённого кишечника)».
Доктор Гибсон, профессор и заведующий Отдела Гастроэнтерологии, заключает: «Такое исследование не может продемонстрировать доказательства для определения причинно-следственной связи между потреблением чрезмерно обработанных продуктов питания и развитием синдрома раздражённого кишечника».
