Изображение от KamranAydinov на Magnific
Лапша быстрого приготовления — универсальный продукт на любой кухне, особенно в моменты, когда время на готовку ограничено. Но вы когда-нибудь задумывались, что скрывается за яркой упаковкой? Я погрузилась в состав, чтобы выяснить, насколько это действительно полезно или вредно. Делюсь с вами честной информацией о «Дошираке» и его возможной замене.
Состав лапши: разбираемся в брикете
Вес брикета лапши составляет около 82 граммов. Это основа продукта, и состав здесь довольно стандартен — в основном мука, масло и соль.
Мука — главный компонент
Из 82 граммов примерно 55 — это мука высшего сорта. Она обеспечивает углеводы, которые составляют почти всю калорийность. В такой муке низкое содержание клетчатки и витаминов — она проходит серьезную очистку. Поэтому клетчатки в порции всего около 2 граммов, а белка — 6,3 грамма. Это сопоставимо с куском белого хлеба.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Масло — около 15 граммов
Лапшу не просто сушат — её сначала пропаривают, а затем обжаривают в масле. Это нужно для того, чтобы она быстро готовилась при заливании кипятком. Во время обжаривания масло впитывается в тесто. В итоге в одной упаковке содержится около 16 граммов жира, большая часть из которых именно масло. Это примерно треть суточной нормы жиров для взрослого мужчины.
Соль — уже в лапше
Даже если вы не используете пакетик с приправой, соль уже добавлена в тесто. В брикете содержится около 1 грамма соли.
Модифицированный крахмал и клейковина
Эти добавки делают лапшу упругой и предотвращают её разваривание. Это не вредно, но и не полезно — просто технологические добавки для сохранения формы и текстуры.
Что содержится в пакетиках с бульоном и приправами
В двух маленьких пакетиках находится около 8 граммов порошка, который придаёт вкус.
Соль — основной ингредиент
В пакетике с бульоном соль стоит на первом месте. В сочетании с солью, уже присутствующей в лапше, в одной упаковке получается около 2,7 граммов соли. Это больше половины суточной нормы, рекомендованной ВОЗ (не более 5 граммов в день). Именно поэтому «Доширак» кажется таким солёным.
Сахар — меньше половины чайной ложки
Около 1,35 граммов сахара добавляют для баланса — он смягчает солёность и специи. На общую калорийность это почти не влияет.
Куриный бульон — его крайне мало
В отличие от ожиданий, курицы в бульоне практически нет. Используются остатки после разделки птицы: кости, кожа, каркасы, которые вывариваются, упариваются и высушиваются до порошка. Но даже этого порошка в упаковке менее 1 грамма. Это по сути ароматизатор, а не полноценный бульон.
Глутамат натрия — усилитель вкуса
Добавляется для усиления вкуса специй и соевых продуктов. В одной упаковке содержится около 0,63 грамма. Это безопасная доза для здорового человека, но может вызывать жажду и лёгкое недомогание у чувствительных людей.
Специи — их немного
Лук, чеснок, имбирь, перец присутствуют, но в таких малых количествах, что серьезной пользы от них нет.
Сравнение с обычными макаронами и куриным бульоном
Если вместо «Доширака» приготовить 90 граммов обычных макарон и залить их стаканом настоящего куриного бульона, разница будет очевидной:
| Показатель | «Доширак» | Обычные макароны + бульон |
|---|---|---|
| Калорийность | 396 ккал | 365 ккал |
| Белок | 6,3 г | 13 г |
| Жиры | 16,2 г | 4,5 г |
| Углеводы | 56,7 г | 63 г |
| Соль | 2,7 г | 1–1,5 г |
| Клетчатка | 2 г | 2,5 г |
Вывод: калорийность почти одинаковая, но в «Дошираке» в 3,5 раза больше жира, в 2 раза меньше белка и вдвое больше соли. Настоящий бульон обеспечивает длительное чувство сытости, в то время как лапша быстрого приготовления удовлетворяет лишь на короткий срок.
Что произойдет, если съесть одну упаковку?
Ничего критичного не случится, если вы съедите её разово. Однако, если это становится регулярной привычкой, последствия могут быть неприятными:
- Избыток соли — может повысить давление и вызвать задержку жидкости в организме
- Высокое содержание жира — при регулярном употреблении может негативно сказаться на весе и уровне холестерина
- Нехватка белка и клетчатки — не даёт долгого чувства сытости и может вызвать запоры
- Быстрые углеводы — резко повышают уровень сахара в крови
Важно: «Доширак» — это скорее аналог чипсов, чем полноценный суп. Его можно использовать как перекус в пути, но не как основное блюдо для ежедневного питания.
Мой опыт:
Иногда я беру «Доширак» с собой на дачу, когда времени на готовку нет. Но всегда добавляю в него свежую зелень, кусочек отварного мяса или яйцо и уменьшаю количество приправы. Так получается сытнее и немного полезнее. И пью больше воды после него, чтобы смыть лишнюю соль.
Краткое напоминание:
- «Доширак» — это мука, масло и соль. Белка мало, клетчатки почти нет
- В одной упаковке — 2,7 г соли. Это больше половины суточной нормы
- Куриного бульона там почти нет — это ароматизатор
- По составу это ближе к чипсам, чем к супу.
- Можно иногда есть (в поездке, на даче), но не каждый день
- Добавляйте зелень, яйцо, мясо — чтобы сделать блюдо более сытным
Понимание состава помогает принимать осознанные решения. Ешьте с умом и помните о балансе.
Поделитесь этой статьёй с друзьями и соседями! Многие не задумываются о составе лапши быстрого приготовления. Эта информация поможет им выбирать более полезные варианты.
