Селёдка под шубой — это традиционное блюдо, которое почти всегда присутствует на новогоднем столе. Но согласитесь, не надоело ли вам каждый год видеть одно и то же? Если да, то менять сам рецепт не обязательно, достаточно просто заменить главный ингредиент.
В этой версии вместо солёной рыбы используется отварная курица, которая получается очень нежной, а вкус овощей и яиц останется привычным. Такой салат можно приготовить заранее и оставить для пропитки на несколько часов.
Что понадобится для салата
Для домашнего варианта вам понадобятся:
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
- 200–250 г курицы
- 1 большая или 2 средние свёклы
- 2 моркови
- 4–5 картофелин
- 2 яйца
- 1 луковица
- 3–4 столовые ложки майонеза
- соль по вкусу
Для маринования лука вам понадобятся 1 столовая ложка 9%-ного уксуса и ⅓ чайной ложки сахара.
Курицу можно использовать как филе, так и окорочка — второй вариант обычно получается более сочным.
Овощи лучше сварить заранее
Картофель, морковь и свёклу варят до мягкости. Готовить их удобнее в кожуре, а затем полностью остудить и очистить.
Яйца варят вкрутую и также охлаждают после приготовления.
Когда продукты остыли, их проще натирать, они меньше крошатся и не превращаются в теплую массу.
Лук лучше сделать мягче
Сырой лук может быть слишком резким для нежной курицы, поэтому его нарезают мелкими кубиками и маринуют. Добавляют сахар и уксус, перемешивают и оставляют на 15–20 минут.
Перед сборкой обязательно сливают маринад, а лук можно слегка отжать, чтобы лишняя жидкость не попала в салат.
Если хотите более мягкий вкус, лук можно просто ошпарить кипятком.
Курицу не стоит пересушивать
Мясо отваривают в слегка подсоленной воде до готовности. После охлаждения его разбирают на волокна или нарезают небольшими кусочками.
Крупные куски в этом блюде не удобны, так как они будут плохо держаться в слое и попадаться отдельными плотными кусками.
Для более сочного результата можно использовать мясо с окорочка без кожи, филе также подойдет, если не переварить его.
Слои собирают в определённом порядке
Первым идет картофель, его натирают на крупной терке и слегка уплотняют. Сверху наносят тонкую сеточку майонеза.
Второй слой — курица, за ней маринованный лук, затем натёртый белок, который тоже можно слегка промазать майонезом. Следом идет морковь, а завершает салат свёкла.
Получается такая последовательность:
картофель → курица → лук → белок → морковь → свёкла.
Желток можно измельчить и использовать для украшения, подойдут также зелёный лук или небольшие кусочки моркови.
Майонеза много не понадобится
Овощи и так обеспечивают салату достаточную влагу, поэтому толстые слои майонеза не нужны.
Тонкой сеточки между основными слоями будет достаточно, чтобы вкус курицы и овощей не потерялся за соусом. Если салат готовится заранее, майонез успеет распределиться между слоями во время охлаждения.
Дайте салату постоять
Готовую «Курицу под шубой» помещают в холодильник на 2–3 часа.
За это время слои становятся более плотными, а вкус — гармоничным. Нарезать салат после охлаждения тоже проще.
При желании рецепт можно разнообразить, добавив между слоями немного грецких орехов, чернослива или грибов, но для первого приготовления лучше опробовать базовый вариант.
