В сентябре дачники активно собирают морковь. Если корнеплоды отправляются на хранение или переработку, ботву обычно срезают и выбрасывают в компост. Но у этой зелени есть гораздо более полезное применение. Я расскажу, как использовать морковную ботву для зимних заготовок и поделюсь рецептом, который выручает меня не один год.
Почему это стоит попробовать
Маринованные помидоры с морковной ботвой — это не привычное блюдо, а нечто новое. Плоды становятся слегка сладковатыми и терпкими, с уникальным вкусом, который не спутаешь. Получается очень вкусно и необычно — такие банки расходятся первыми.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Что потребуется
Расчет на одну литровую банку. Если планируете заготовить больше, просто увеличивайте количество ингредиентов.
- 1 литровая банка спелых, но не лопнувших помидоров
- 5 веточек морковной ботвы
- 1 л воды
- 1 ст. л. соли
- 4 ст. л. сахара
- 3 ст. л. 9% уксуса
Пошаговое приготовление
Начните со стерилизации банки. Я предпочитаю делать это в микроволновке: наливаю немного воды на дно, ставлю банку и включаю на максимальную мощность на 3 минуты. После этого сливаю воду — банка готова.
Веточки морковной ботвы промываем и укладываем на дно. Помидоры прокалываем иглой у плодоножки — этот шаг важен, иначе плоды могут лопнуть от горячего маринада. Укладываем их в банку плотно, но без деформации, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.
Сливаем воду из банки в кастрюлю и кипятим. Добавляем соль и сахар, заливаем обратно к помидорам, вливаем уксус. Закрываем стерилизованными крышками — их достаточно прокипятить несколько минут в чистой воде.
Совет для хозяек
Чтобы банки лучше стояли и не вздувались, я остужаю их особым способом. На пол раскладываю ненужное полотенце, переворачиваю банки вверх дном и ставлю на него. Сверху укутываю покрывалом и оставляю до полного остывания. Это обеспечивает равномерное охлаждение, и банки не вздуваются во время хранения.
Почему это стоит запомнить
Морковная ботва, которую мы часто выбрасываем, становится ключевым ингредиентом необычной заготовки. Помидоры приобретают новый вкус, а вы получаете еще один способ использовать дачный урожай с пользой. Попробуйте хотя бы одну банку — уверен, в следующем сезоне вы захотите заготовить больше.
А вы уже пробовали добавлять морковную ботву в заготовки? Если нет — начните с этого рецепта
