Если вы привыкли готовить оладьи на кефире, попробуйте заменить его густым натуральным йогуртом и добавить крупное яблоко. Это новшество вас приятно удивит: внутри оладьи будут мягкими и пористыми с лёгким сливочным привкусом, а яблочная стружка добавит сочности и свежести.
Такие оладьи особенно вкусны прямо со сковороды: румяная корочка снаружи и нежные кусочки яблока внутри. Их можно есть без дополнительных добавок, но с сметаной, мёдом или ягодным вареньем они исчезают ещё быстрее.
Что понадобится
- Крупное яблоко — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Густой натуральный йогурт — 150 г
- Пшеничная мука — 140 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Соль — маленькая щепотка
- Растительное масло — для жарки
Шаг 1. Подготовка яблока
Очистите яблоко от кожуры и натрите на крупной или средней тёрке.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Важно: не отжимайте сок! Он придаст оладьям сочность, поэтому оставьте яблочную массу влажной.
Шаг 2. Приготовление теста
В миске соедините яйцо, сахар и соль. Затем добавьте йогурт и натёртое яблоко, тщательно перемешайте до однородности.
Смешайте муку с содой и постепенно добавляйте в яблочную массу, постоянно помешивая.
Консистенция: тесто должно быть густым, чтобы лениво спадать с ложки. Если яблоко оказалось очень сочным и тесто слишком жидкое, добавьте ещё 1–2 ст. ложки муки.
Шаг 3. Правильная жарка
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи, и жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.
Почему не на сильном огне: слишком высокая температура создаст румяную корочку, но середина останется сырой. Средний огонь обеспечит равномерное пропекание оладий.
Преимущества йогурта
Густой йогурт в тесте работает так же, как кефир. Его кислая среда активизирует соду, благодаря чему оладьи становятся более пористыми и пышными.
Бонус: йогурт добавляет мягкий сливочный вкус, который не сможет дать кефир.
Подача
Подавайте оладьи горячими. Они отлично сочетаются с:
- Сметаной.
- Мёдом.
- Ягодным вареньем.
- Свежими ягодами.
Готовьте с запасом — такие оладьи моментально исчезают со стола.
