На полках магазинов все чаще встречаются упаковки с надписями «высокобелковый», «протеиновый», «фитнес». Производители обещают значительную пользу, и покупатели готовы за это платить больше. Но насколько правдивы эти обещания?
Роскачество провело проверку. Эксперты выбрали дюжину популярных марок — шесть видов творога и шесть видов сыра — и отправили их на анализ. Результаты оказались в целом обнадеживающими, хотя не обошлось и без недостатков.
Кто попал в проверку
Творог:
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
- «ВкусВилл» мягкий, 1,5% жирности;
- «Домик в деревне»;
- «Самокат»;
- «Ты+protein» от «Ростагроэкспорт»;
- Exponenta обезжиренный;
- Lactica скандинавский.
Сыры:
- «Маасдам» от «ВкусВилл»;
- Cheese Pro безлактозный;
- «Фитнес чиз» с кунжутом и льном от Exponenta;
- ProTein от Laplandia;
- Oldenburger с грецким орехом;
- X-tra Fit.
Главный итог: белку можно доверять
Основной результат проверки радует: количество белка в образцах соответствовало заявленному на упаковке. Разница не превышала допустимых норм.
Лидеры по содержанию протеина:
- Среди творога — Exponenta и Lactica;
- Среди сыров — X-tra Fit и Cheese Pro.
Дополнительный плюс: эксперты подтвердили наличие исключительно животного белка с полным набором незаменимых аминокислот. Растительных жиров вместо молочных не обнаружено. Это свидетельствует о том, что производители не заменяли натуральные ингредиенты дешевыми аналогами.
Какие нарушения всё же нашли
Несмотря на положительные результаты, у экспертов есть несколько замечаний.
Творог Lactica: проблема с консистенцией
У этого продукта была зафиксирована слегка мучнистая текстура. Согласно техническому регламенту, творог должен быть нежным и однородным, а здесь наблюдаются недостатки.
Сыр Oldenburger: превышение нитратов
Более серьезное нарушение. Содержание нитратов натрия и калия составило 86,6 мг/кг при допустимой норме 50 мг/кг. Это превышение в 1,7 раза. Вероятная причина — отклонения в технологии добавления консервантов.
Реакция производителей:
- Компания «Лактис» (производитель Lactica) усилила контроль сырья и подала заявку на повторную проверку;
- «Бобровский сырзавод» (производитель Oldenburger) провел внутренний аудит и выпустил контрольную партию.
Хорошая новость: ни в одном из образцов не нашли болезнетворных микробов, кишечную палочку или сальмонеллу. Все продукты безопасны с микробиологической точки зрения.
Почему творог и сыр вообще считаются белковыми
Многие удивляются, видя на сыре пометку «высокобелковый». Кажется, что сыр — это жирный продукт. Но всё объясняется технологией производства.
Во время изготовления сыра и творога происходит концентрация сухих веществ молока. Вода удаляется, а белок остается. Поэтому даже классический сыр жирностью 45–50% автоматически считается высокобелковым продуктом.
Интересный факт: некоторые производители добавляют молочные белковые концентраты для увеличения выхода продукции. Но для получения статуса «высокобелковый» это необязательно. Не все компании используют эту возможность в маркетинге.
Что советуют специалисты при покупке
Вывод Роскачества обнадеживает: маркировке «высокобелковый» на твороге и сыре можно доверять. Замены животного белка растительными аналогами не выявлено.
Практические рекомендации:
- Смотрите на целостность упаковки. Поврежденная тара — риск порчи продукта;
- Проверяйте срок годности. Даже качественный продукт становится опасным, если он просрочен;
- Не переплачивайте за надписи. Качественный творог или сыр с высокой жирностью и без маркировки «протеиновый» всё равно богат белком;
- Обращайте внимание на бренды из проверки. Exponenta, Lactica, X-tra Fit и Cheese Pro показали лучшие результаты.
Что в итоге
Рынок белковых молочных продуктов в России оказался более честным, чем можно было ожидать. Производители в основном соблюдают свои обещания, а нарушения имеют точечный характер.
Главный вывод прост: выбирать можно, но без излишней страсти. Дорогая маркировка не гарантирует качество, а обычный творог или сыр часто ничем не уступают «спортивным» аналогам.
