Восхитительная закуска из баклажанов с кунжутом, чесноком и лимонным соком. Бабагануш отлично подходит как для легкой закуски, так и в роли соуса для овощей или намазки на свежую лепешку. В сочетании с этой баклажанной закуской вкусно абсолютно всё
Что понадобится
Список ингредиентов короткий, но каждый элемент играет важную роль
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
- Баклажаны — 900 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Черный молотый перец и кинза — по вкусу
Для кунжутной пасты:
- Кунжут — 80 г
- Растительное масло — около 1 ст. л.
Как готовить (по шагам)
- Баклажаны. Проколите баклажаны вилкой и запекайте их при 200 °C около 35–40 минут до мягкости
- Остывание. Переложите в закрытую емкость на 5–10 минут, после чего снимите кожицу и дайте стечь лишней жидкости
- Кунжутная паста. Подрумяньте кунжут на сухой сковороде, следя за тем, чтобы он не подгорел. Остудите и измельчите с растительным маслом до пастообразного состояния
- Сборка. Смешайте мякоть баклажанов с кунжутной пастой, чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Измельчите с помощью блендера
- Финал. Добавьте рубленую кинзу, проверьте вкус и охладите перед подачей
Маленькие хитрости
Чтобы бабагануш стал особенно нежным, дайте баклажанам полностью стечь — лишняя влага здесь не нужна. Кунжутную пасту можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней
С чем подавать
Бабагануш отлично сочетается с лепешками, свежими овощами, как соус к мясу или просто намазанным на хлеб. Это универсальная закуска, которая станет спасением как на праздничном столе, так и в обычный вечер
