фото: alice.yandex.ru
Конец августа — время перца. Красного, мясистого, сладкого. Он повсюду: на грядках, на рынках, на прилавках. И возникает вопрос: что с ним делать? Закатывать? Но как? Нужно быстро и просто, чтобы не тратить время на готовку.
Я нашла идеальный рецепт, который использую уже третий год. Без сложных ингредиентов. Без долгих манипуляций. Без лишних банок ассорти, которые потом просто стоят на полке.
Этот рецепт называется «4 стакана». И это не просто способ приготовления — это настоящая находка.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Что получается
Салат из сладкого перца и лука в кисло-сладком маринаде. Ничего лишнего. Только перец, лук и тот самый маринад, который запоминается с первого укуса.
Открываешь зимой банку — и сразу возвращаешься к лету, которое можно есть ложкой.
Что нужно
На 3 кг сладкого перца:
- Репчатый лук — 0,5–1 кг (по желанию, чем больше, тем сочнее).
Маринад «4 стакана» (всё по 1 стакану — 250 мл):
- Вода — 1 стакан.
- Сахар — 1 стакан.
- Уксус 9% — 1 стакан.
- Растительное масло — 1 стакан.
- Соль каменная — 2,5 ст. ложки.
Как готовить
- Перец нарежьте полосками шириной 1–1,5 см. Идеально подойдет красный мясистый перец. Толщина стенки должна быть от 5 мм, чтобы он лучше держал форму после варки.
- Лук — крупными полукольцами.
- Маринад в кастрюле доведите до кипения.
- Загружайте овощи. В кипящий маринад отправляйте перец и лук. После закипания варите 5–8 минут без крышки.
- Тонкий перец — 5 минут.
- Плотный, мясистый — 7–8 минут.
- Проверяйте. Через 4–5 минут попробуйте кусочек перца. Если он стал мягче, но не разваливается — готово. Снимайте с огня.
- Раскладывайте горячим по стерилизованным банкам. Закрывайте крышками.
Важный нюанс
Если вы готовите большой объём — делайте партиями. По 3–4 литровые банки за раз. Если загрузить сразу 10 кг перца, маринад будет долго кипеть, и овощи получится кашей.
Как это едят зимой
Идеально — с жареной картошкой. Или с мясом. Или просто так, с хлебом.
В этом салате нет кабачков, баклажанов и лишних специй. Только плотный сладкий перец, лук и насыщенный маринад, который вбирает в себя все ароматы.
