Согласитесь, бывает так, что готовишь салат один раз, а потом он становится основным блюдом на каждый день. У меня так произошло с капустой и крабовыми палочками. Сначала попробовал из-за наличия ингредиентов, а теперь готовлю его и на обед, и на ужин, и просто так, без повода.
В чём секрет? Основой служит не просто нашинкованная капуста, а мягкая маринованная. Плотная зимняя капуста, после незначительного прогрева, становится нежнее и лучше впитывает заправку. Хруст сохраняется, но грубость исчезает. Кукуруза, крабовые палочки и свежая зелень добавляют яркости вкусу, который значительно превосходит привычные салаты с майонезом.
Ингредиенты
Для капустной основы:
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
- Белокочанная капуста — 700 г
- Морковь — 120 г
- Соль — 15 г
- Уксус 9% — 60 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — по вкусу
Для заправки:
- Майонез — 3 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Варёные яйца — 2 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Петрушка и укроп — небольшой пучок
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Для салата:
- Крабовые палочки — 200 г
- Длинноплодный огурец — 200 г
- Сладкий перец — 150 г
- Консервированная кукуруза — 150 г
- Зелёный лук — несколько перьев
- Чеснок — 2 зубчика
Как готовить: пошагово
Шаг 1. Капустная основа
Тщательно нашинкуйте капусту и поместите в кастрюлю. Прогревайте на минимальном огне 10–12 минут, не забывая перемешивать каждые 2–3 минуты, чтобы избежать подгорания. Как только капуста нагреется, но останется хрустящей — снимайте с плиты.
Добавьте крупно натёртую морковь, соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте, дайте остыть и уберите в холодильник на 1–1½ часа, чтобы капуста пропиталась и стала мягкой основой.
Шаг 2. Заправка
Измельчите яйца, майонез, сметану, зелень и лимонный сок с помощью блендера. Приправьте солью и перцем. Заправка получится густой, но лёгкой.
Шаг 3. Сборка салата
Нарежьте крабовые палочки, огурец и сладкий перец соломкой. Добавьте обсушенную кукурузу, рубленый зелёный лук и чеснок, пропущенный через пресс.
Смешайте с капустной основой и заправкой. При необходимости досолите. Охладите салат в течение часа и перед подачей украсьте зеленью.
Полезный совет
С солью — осторожно. Капустная основа уже имеет насыщенный вкус, поэтому лучше добавить меньше соли, чем пересолить.
Чтобы салат не поплыл. Обязательно обсушите кукурузу и овощи, так как лишняя влага может испортить хрустящую текстуру.
Хотите сделать вкус ярче? Добавьте немного свежемолотого перца перед подачей — он подчеркнёт вкус крабовых палочек.
Почему стоит попробовать
Этот салат замечателен тем, что все ингредиенты легко доступны в любом магазине. Благодаря прогреву капусты даже недорогие продукты раскрываются по-новому.
Приготовьте его на обед, ужин или просто так. Со свежей зеленью он действительно получается вкуснее привычных салатов, и мои гости всегда просят добавку
