Иногда хочется чего-то уютного и сытного, но без излишней тяжести жирного борща и сложных соусов.
Этот грибной суп с плавленым сыром как раз то, что нужно: он готовится из доступных ингредиентов, а результат удивит даже гурманов.
Шампиньоны или лесные грибы наполнят бульон глубоким ароматом, а плавленый сыр сделает его бархатистым, создавая ощущение тепла и уюта. Давайте готовить.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Что нам потребуется: список ингредиентов
Рецепт рассчитан на кастрюлю около двух литров, что идеально подходит для семьи из трех-четырех человек.
- Грибы. 400 г. Можно использовать обычные шампиньоны или вешенки. Если у вас есть замороженные лесные грибы — вкус будет насыщеннее.
- Плавленый сыр. 200 г. Выбирайте классический, без добавок. Чтобы он легче растаял, положите его в морозильник на 15 минут перед нарезкой.
- Овощи. 2-3 картофелины, 1 луковица, 1 небольшая морковь, несколько зубчиков чеснока (по желанию, но с ним аромат будет насыщеннее).
- Жидкость. 1-1,2 литра воды или овощного бульона. Бульон придаст блюду глубину, но и на воде будет вкусно.
- Масло и специи. 30 г сливочного масла для обжарки, тимьян (свежий или сушеный, около 0,5-1 ч. ложки), соль и свежемолотый черный перец.
- Для подачи. Пучок свежей зелени (укроп, петрушка или зеленый лук).
Шаги к идеальному супу
Шаг 1. Подготовка ингредиентов.
Грибы моем, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем тонкими ломтиками. Лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке, чеснок измельчаем. Картофель чистим и нарезаем кубиками примерно 1,5 см, чтобы он варился равномерно.
Шаг 2. Создаем аромат.
Берем кастрюлю с толстым дном, растапливаем сливочное масло на среднем огне. Как только оно начнет шипеть, добавляем лук и морковь. Обжариваем 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и прозрачными, а лук не начнет подрумяниваться. Добавляем чеснок и прогреваем еще полминуты для аромата.
Шаг 3. Добавляем грибы.
Выкладываем нарезанные грибы в кастрюлю и увеличиваем огонь. Наша цель — выпарить влагу и дождаться легкой румяной корочки, это займет около 7-10 минут. Не забывайте перемешивать — именно в этот момент формируется насыщенный грибной вкус.
Шаг 4. Картофель и жидкость.
Когда грибы уменьшатся в объеме и подрумянятся, добавляем картофель. Перемешиваем, даем ему прогреться пару минут с маслом и соком грибов. Заливаем горячей водой или бульоном, доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 15-20 минут до мягкости картофеля.
Шаг 5. Сырная добавка.
Натираем плавленый сыр на терке или нарезаем мелкими кубиками. Добавляем в суп и аккуратно мешаем, пока сыр полностью не растворится. Затем добавляем тимьян, соль и перец.
Шаг 6. Завершение.
Варим еще 3-5 минут на минимальном огне, чтобы вкусы смешались. Снимаем с плиты. Если хотите более кремовую текстуру, используйте погружной блендер, оставив часть грибов и картофеля для текстуры. Накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут — это важно.
Разливаем по тарелкам, добавляем рубленую зелень. Суп отлично сочетает с чесночными гренками. Приятного аппетита и тепла вашему дому
