Картофельные драники мне нравятся, но есть у них один минус: пока натрёшь, отожмёшь и пожаришь — кухня превращается в поле битвы, руки в крахмале, а масло разбрызгано по всей плите
После такого «подвига» не хочется есть, а только лечь от усталости. Поэтому я нашла более простой способ: использую те же ингредиенты, но тесто получается жидким, как на блины, и жарится почти без масла. А подаю я их не со сметаной, а со свежим помидорным соусом — и это, поверьте, совсем другая кулинарная история
Почему это блины, а не драники
Главное различие — в консистенции теста и конечном результате. В драниках картофель отжимают, чтобы избавиться от лишней влаги, иначе они развалятся. Я же, наоборот, добавляю молоко — и тесто становится текучим. Блины выходят тонкими, мягкими, с румяными краями. Они легче по текстуре, быстрее готовятся и требуют меньше масла. Проверено на практике: первый блин у меня получился идеальным только со второго раза, когда я поняла, что тесто не должно быть густым, как на оладьи
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Что понадобится
Для блинов:
- Картофель — 400 г
- Репчатый лук — 1 небольшая головка
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 250 мл
- Мука — 130 г
- Растительное масло — 2 ст. л. в тесто
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Укроп — небольшой пучок
- Соль — 2/3 ч. л.
Для соуса:
- Свежие помидоры — 2 средних
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Сметана или густой йогурт — 100 г
- Укроп или петрушка — по вкусу
- Соль и чёрный перец
Как я готовлю: пошагово
- Основа теста. Картофель и лук натираю на средней терке. Не отжимаю — это важный момент. Добавляю яйца, половину нарезанного укропа, молоко, растительное масло и соль. Все перемешиваю
- Сухие ингредиенты. Всыпаю муку с разрыхлителем. Тесто должно быть густоватым, но легко растекаться по сковороде. Если оно слишком густое — лучше добавить немного молока
- Жарка. Сковороду хорошо разогреваю, для первого блина слегка смазываю маслом. Дальше масло не нужно — тесто уже содержит его. Выливаю половником, разравниваю и жарю на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон
- Соус. Помидоры нарезаю мелко или натираю на крупной терке. Смешиваю с сметаной или йогуртом, добавляю мелко нарезанный чеснок, зелень, соль и перец. Даю постоять 5 минут — за это время вкус становится ярче
- Подача. Блины подаю горячими, щедро поливая соусом. Если соус останется, он отлично подходит к отварной картошке или просто к хлебу
Нюансы, которые я выяснила опытным путём
- Тёрка имеет значение. Крупная тёрка даёт более выраженную текстуру, мелкая — более нежную. Я пробовала оба варианта: крупная мне нравится больше, так как блины получаются фактурными
- Молоко можно заменить. Если молока нет, подойдет кефир или даже вода, но с молоком блюдо получается более сливочным
- Сковорода. Лучше всего подходит блинная с антипригарным покрытием. На чугунной тоже получается, но первый блин может прилипнуть
- Соус можно варьировать. Иногда я добавляю в соус немного болгарского перца или ложку томатной пасты для насыщенности. А если хочется остроты — щепотку красного перца
Почему это стоит попробовать
Картофель богат калием, витамином C и крахмалом, который помогает блинам держать форму. Свежие помидоры содержат ликопин — антиоксидант, который усваивается лучше с небольшим количеством жира из соуса. Это не только вкусное блюдо, но и полезное с точки зрения питания
Если классические драники надоели и хочется чего-то нового из тех же продуктов — попробуйте этот рецепт. Он быстрее, проще и, на мой взгляд, вкуснее. А помидорный соус делает обычный ужин особенным, и вы захотите повторять его каждую неделю
