Знакомо, когда в холодильнике лежит обычная колбаса — ее есть просто так уже не хочется, а выбрасывать жалко?
У меня было так не раз, пока я не открыла один простой способ. Нежный кляр снаружи, сочная колбаса внутри и аппетитная золотистая корочка. Белки взбиваются отдельно, что делает оболочку особенно лёгкой и пышной. Главное — на все это уходит минимум времени.
Что понадобится
Состав продуктов простой, и почти всё это найдётся под рукой:
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
- Колбаса — 300 г;
- Пшеничная мука — 150 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Молоко или вода — около 150 мл;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Соль — по вкусу;
- Растительное масло — 1–2 ст. л. для жарки.
Как готовить
Начните с яиц. Аккуратно отделите белки от желтков. К желткам добавьте сахар и молоко (или воду), слегка посолите и перемешайте.
Постепенно всыпьте просеянную муку. У вас должно получиться тесто консистенции густой сметаны, поэтому количество жидкости регулируйте постепенно. Не вливайте всё молоко сразу — точное количество зависит от размера яиц и свойств муки. Это правило я усвоила после того, как тесто получилось слишком жидким.
Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Осторожно вмешайте их в тесто лопаткой, сохраняя воздушность. После добавления белков перемешивайте тесто бережно и недолго — иначе вся воздушность уйдёт.
Колбасу нарежьте порционными кусочками, каждый полностью окуните в кляр и выложите на разогретую с небольшим количеством масла сковороду.
Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте горячей.
Почему это работает
Секрет в том, что взбитые белки создают воздушную структуру кляра. Он получается лёгким, почти невесомым, а колбаса внутри остается сочной. Обычная магазинная колбаса превращается в настоящую вкуснятину, которую просят готовить снова и снова.
Мои домашние однажды спросили, что это за деликатес, — и были удивлены, когда узнали, что основа — самая простая колбаса из холодильника. С тех пор это блюдо у нас на регулярной основе: и на завтрак, и на ужин, и даже на праздничный стол.
Полезный совет
Не вливайте всё молоко сразу: точное количество зависит от размера яиц и свойств муки. После добавления взбитых белков перемешивайте тесто бережно и недолго. И не бойтесь экспериментировать: вместо колбасы можно взять сосиски, а в кляр добавить щепотку паприки или сушёных трав.
