Фрикадельки почему-то менее популярны, чем котлеты и тефтели
Первое ассоциируется с супом, второе — с детским садом, но это один из самых удобных форматов мясного блюда: просто скатайте шарики, обжарьте до золотистой корочки — и они сами дойдут до готовности, пока вы готовите гарнир
В этом рецепте к фрикаделькам добавляется вкусный сметанный соус с овощами, в который входят сок моркови, лука и перца, а затем все это загущается мукой и превращается в аппетитную подливу, которая заставит вас добавить к тарелке побольше риса или картофельного пюре
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Что понадобится
Для мясной основы:
- куриный фарш — 450 г;
- яйцо — 1 шт.;
- лук — 1 небольшая луковица;
- чеснок — 2 зубчика;
- панировочные сухари — 2 ст. ложки;
- приправа для курицы — 1 ч. ложка;
- соль, перец, растительное масло.
Для овощной подливы:
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- мука — 1 ст. ложка.
Для соуса:
- сметана — 4 ст. ложки;
- вода — 100 мл;
- приправа для курицы — ½ ч. ложки;
- соль, перец, свежая зелень.
Пошаговый процесс
1. Фарш. В куриный фарш добавьте яйцо, натертый лук и чеснок, пропущенный через пресс. Лук лучше натереть, а не резать: так он отдаст сок и не будет хрустеть в готовых шариках. Всыпьте сухари, специи, посолите и поперчите
2. Формовка. Смачивайте руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Скатайте шарики размером с грецкий орех — не больше, так как крупные фрикадельки будут дольше готовиться и могут остаться сырыми внутри
3. Обжарка. Разогрейте масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки. Не старайтесь довести их до полной готовности на этом этапе — они дойдут в соусе. Переложите готовые шарики на тарелку
4. Овощи. В ту же сковороду добавьте нарезанный лук, тертую морковь и сладкий перец. Обжаривайте до мягкости. Всыпьте муку и перемешайте — она загустит будущий соус и уберет лишнюю жидкость
5. Сметанная заливка. Сметану соедините с водой и приправой, размешайте до однородности. Влейте к овощам и доведите до легкого кипения
6. Тушение. Верните фрикадельки в сковороду, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 15–20 минут. За это время шарики пропитаются соусом, а подлива станет густой и кремообразной
Пара замечаний из практики
Если сметана слишком жирная, соус может оказаться слишком тяжелым. Вы можете использовать продукт 15–20% жирности или разбавить его парой ложек воды
Лучше подавать сразу, пока соус горячий. Рис, гречка, картофельное пюре или макароны — всё подойдет. Главное, не жадничать с подливой: именно она делает это простое блюдо по-настоящему вкусным
