Куриную печень для этих растрепок не прокручиваю в фарш, а нарезаю мелкими кусочками ножом — так она остается сочной, а текстура получается более интересной
Добавляю лук, морковь, чеснок и яйца, а муки беру совсем немного, чтобы масса держала форму
Что понадобится
- Куриная печень — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 3–4 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как готовить
Шаг 1. Печень тщательно промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Шаг 2. Смешайте печень с овощами, добавьте яйца, соль и перец. Всыпьте муку и тщательно перемешайте — масса должна быть густой, но не слишком плотной
Шаг 3. На сковороде разогрейте немного масла. Выкладывайте массу ложкой и обжаривайте растрепки на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
Шаг 4. Готовые растрепки переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла
С чем подавать
Подавайте горячими — с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Каждый из этих вариантов хорош по-своему
Интересный факт
Куриная печень насыщена железом, витамином B12 и витамином A. Благодаря рубленой нарезке растрепки получаются более сочными, чем из полностью измельченной массы. Морковь и лук добавляют не только вкус — они придают мягкость и естественную сладость
Почему стоит попробовать
Это блюдо часто забывают включать в повседневное меню, а зря: ингредиенты простые, готовится быстро, а результат — сытный ужин, который не ударит по вашему бюджету. Если печень обычно получается сухой или жесткой, попробуйте рубленый вариант. Разница будет заметна с первого раза
