Роскачество провело исследование десятков образцов сливочного масла и выявило марки, которым можно доверять.
Хотя исследования проходили в разные годы, список надежных производителей остается неизменным.
Поделимся, какое масло признано качественным, на что обращали внимание эксперты и как избежать ошибок при выборе.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
- Какое масло признали хорошим (проверено в 2016–2020 годах)
- Что показали свежие проверки (2025–2026 годы)
- На что смотрели эксперты
- Кого поймали на подделке (и исправились ли)
- Отдельный разговор — микробиология
- Мнение технолога: какое масло брать для выпечки
- Как выбрать хорошее масло в магазине (три простых шага)
- Короткий итог: какие марки можно брать смело
Какое масло признали хорошим (проверено в 2016–2020 годах)
К высококачественным отнесли масло 22 торговых марок. Вот полный список:
«Асеньевская ферма», «Братья Чебурашкины», «Брест-Литовск», «Вологодские традиции», «Домик в деревне», «Карат», «Перекрёсток», «Правильное масло», «Простоквашино», «Ровеньки», «Рузское», «Савушкин», «Тысяча озёр», «Усадьба Ильинское», «Ферма», «Экомилк», Arla Natura, Belorus export, Fine Life, Gudberg, Lattesco.
Особый знак качества получили три бренда: «Рузское», «Ферма» и Lattesco.
Что показали свежие проверки (2025–2026 годы)
По итогам последних двух лет, наивысшие оценки за вкус, состав и соответствие стандартам были получены:
| Бренд | Жирность | Особенность |
|---|---|---|
| «Коровка из Кореновки» | 82,5% | Высшая позиция по всем параметрам |
| «Радость вкуса» | 82,5% | Высший знак качества за натуральный состав |
| «Рузское молоко» | 82,5% | Абсолютно чистый состав, классический вкус |
| «Село Зелёное» | 72,5% и 82,5% | Лучшее соотношение цены и качества |
| «Братья Чебурашкины» | 82,5% | Российский «Знак качества» за повышенные стандарты |
| «Вкуснотеево» | — | Успешно проходит проверки на отсутствие добавок |
| «Брест-Литовск» | — | То же, стабильно хорошие результаты |
На что смотрели эксперты
Требования при проверке были строгими и понятными.
1. Жирность не ниже 82,5%
Масло с меньшей жирностью (72,5%) содержит больше влаги. Оно подходит для бутербродов, но для выпечки и готовки это уже компромисс.
2. В составе нет растительных жиров
Никакого пальмового, кокосового, рапсового масла. Если они присутствуют — продукт нельзя называть сливочным маслом, это маслосодержащий продукт.
Кого поймали на подделке (и исправились ли)
В 2016 году фальсификацию (растительные жиры вместо молочных) обнаружили в масле:
- «Вологодские луга»
- «Молочная ферма»
- «Молочный стиль»
- «Ржевушка»
- «Русское молоко»
Хорошая новость: в более поздних проверках (2018–2020 годы) фальсификации в этих марках уже не нашли. Похоже, производители сделали выводы.
Отдельный разговор — микробиология
Здесь ситуация менее обнадеживающая.
- 2016 год: у многих образцов нашли кишечную палочку, плесень и дрожжи.
- 2018 год: таких нарушений уже не наблюдалось — прогресс.
- 2020 год: в масле «Избёнка» снова зафиксированы превышения по дрожжам и плесени. Это прямое нарушение технического регламента.
Вывод: даже если состав в порядке, условия производства и хранения могут подвести.
Мнение технолога: какое масло брать для выпечки
Ольга Сергеева, технолог молочной промышленности, дает четкий совет:
«Для выпечки лучше всего использовать масло жирностью 82,5% и выше. Масло с жирностью 72,5% содержит больше влаги, что может испортить консистенцию теста. А если в составе есть растительные жиры — продукт уже нельзя называть сливочным маслом, и для выпечки оно будет непредсказуемым».
Как выбрать хорошее масло в магазине (три простых шага)
Даже если марка присутствует в «одобренном» списке, внимательно изучите упаковку.
| Шаг | На что смотреть | Почему это важно |
|---|---|---|
| 1 | Температура в витрине | Настоящее масло должно храниться при +2…+6 °C. Если оно просто на обычной полке — лучше не брать. |
| 2 | Внешний вид масла | Темный или желтый слой на поверхности — признак неправильного хранения или окисления. |
| 3 | Жирность | Для выпечки — только 82,5% и выше. 72,5% — только для бутербродов. |
Короткий итог: какие марки можно брать смело
Для повседневной еды (бутерброды, каши):
- «Коровка из Кореновки»
- «Радость вкуса»
- «Рузское молоко»
Для выпечки и готовки (только 82,5%, без растительных жиров):
- любые бренды из списка Роскачества выше, но особенно «Рузское», «Ферма», Lattesco.
Для экономии с приемлемым качеством:
- «Село Зелёное» (72,5% и 82,5%)
Чего избегать:
- масло с пальмовым маслом в составе (на этикетке будет «заменитель молочного жира»);
- масло, которое лежит при комнатной температуре;
- «Избёнка» (обнаружены нарушения по микробиологии, хотя с тех пор могло исправиться).
Проверенные марки не гарантируют, что в конкретной пачке все идеально, но значительно снижают риск. А для выпечки, как подчеркивает технолог, выбирайте только жирностью 82,5% и без растительных примесей. Тогда и тесто получится правильным, и вкус будет настоящим
