Есть блюдо, которое станет фаворитом вашей семьи — овощное рагу из кабачков с рисом.
Приготовьте его в большом количестве, ведь оно исчезает мгновенно. Особенно в летний период — вкусно как в горячем, так и в холодном виде. По словам автора рецепта, остывшее рагу становится даже более насыщенным и ароматным.
Это блюдо универсально: оно может быть гарниром, закуской и салатом одновременно. Идеально подходит как для семейного ужина, так и для летнего банкета.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Что понадобится
- кабачки — 1 кг (2–3 штуки);
- лук репчатый — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- рис — 50 г;
- вода — 50 мл;
- соль — половина чайной ложки плюс по вкусу;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- помидоры — 2 штуки;
- лавровый лист — 1–2 штуки;
- черный перец — по вкусу;
- свежий укроп — по вкусу;
- растительное масло — 6 столовых ложек.
Пошаговое приготовление
Приготовьте овощи. Очистите кабачки и нарежьте их кубиками, лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке.
Тушите кабачки. В кастрюлю налейте немного масла, добавьте кабачки и готовьте 10–15 минут, пока они не уменьшатся в объеме.
Приготовьте зажарку. На отдельной сковороде обжарьте лук до полупрозрачного состояния, затем добавьте морковь и готовьте еще пару минут.
Подготовьте томаты. Разрежьте помидоры пополам и натрите на крупной терке, оставляя шкурку в руке. Получившуюся томатную массу добавьте к луку с морковью и тушите 1–2 минуты.
Соедините все ингредиенты. В кастрюлю с кабачками переложите зажарку, добавьте промытый рис, соль, лавровый лист и воду, тщательно перемешайте.
Тушите под крышкой. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и готовьте 20–30 минут, пока рис не станет мягким.
Добавьте завершающие акценты. В конце добавьте рубленую зелень, молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Попробуйте и при необходимости досолите.
Советы от автора
Лучше использовать молодые кабачки. У них тонкая кожица и мелкие семена, они готовятся быстрее.
Рис можно заменить. Хорошо подойдут булгур или перловка, но время тушения увеличится.
Помидоры не обязательно тереть. Можно нарезать их кубиками, но без кожицы соус получится более нежным.
Блюдо хранится 3–4 дня. После настаивания становится только вкуснее.
Добавьте сладкий перец. Нарежьте его соломкой вместе с кабачками — это сделает вкус более насыщенным.
Как подают
- горячим — как гарнир к мясным или рыбным блюдам;
- холодным — как закуску с хлебом;
- в качестве самостоятельного блюда на ужин;
- как начинку для пирожков или блинчиков.
Частые вопросы
Можно ли обойтись без риса?
Можно, но блюдо будет более жидким. Рис добавляет густоту и сытность.
Нет свежих помидоров?
Их можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты, разведенной в воде.
Почему рагу может быть водянистым?
Скорее всего, добавлено слишком много жидкости или кабачки оказались очень сочными. В следующий раз попробуйте уменьшить количество воды.
Рекомендуется готовить сразу двойную порцию — это блюдо исчезает быстрее, чем готовится
