Как только вы поджарите котлеты или подрумяните куриную кожицу, вытяжка над плитой притягивает пыль, превращаясь в липкий магнит.
Сначала она покрывается едва заметным желтоватым налетом. Проходит неделя-другая, и решетка становится похожей на густой клей. Вы тратите деньги на химические средства, дышите токсичными парами и тратите силы на чистку. В то время как в маленьком заведении за углом эта проблема решается без затрат на дорогие средства.
Я поделюсь методом, который я узнал от поваров, которые работают без бюджета на дорогую химию, но соблюдают санитарные нормы и постоянно спешат. Вам понадобится всего лишь кастрюля с водой, стоящая на плите.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Почему вода лучше любых дорогих очистителей
Всё дело в физике, а не в магии. Жировые отложения на фильтрах вытяжки — это полимеризованные масла, которые уже не являются жидкими каплями. Под воздействием высокой температуры и кислорода их структура меняется, формируя прочную пленку, которая не растворяется в холодной воде и плохо реагирует на мыло.
Горячий пар температурой выше 90°C действует совершенно иначе. Он не растворяет грязь химически, а разрушает механическое сцепление жира с металлом. Масляная пленка начинает разбухать, теряет сцепление и сходит с поверхности. Вы видели, как кусочек масла тает в микроволновке или на горячей сковороде? Здесь действует тот же принцип, только в большем масштабе.
Пошаговая инструкция по чистке за 10 минут
Забудьте о резиновых перчатках, масках и открытых окнах. Алгоритм удивительно прост.
- Подготовка. Снимите жироулавливающую решетку (и, если возможно, внутренний металлический фильтр) с вытяжки. Не нужно тащить это в ванну и заливать кипятком — нужен непрерывный поток пара.
- Паровой удар. Найдите самую широкую кастрюлю или сотейник. Наполните её водой из-под крана примерно на две трети. Включите максимальный нагрев и дождитесь стабильного кипения. Крышка не нужна.
- Работа с решеткой. Аккуратно, чтобы не обжечься, расположите загрязненную детальнад кастрюлей. Удобно использовать две кулинарные лопатки как опору или держать металлическими щипцами. Пусть пар обрабатывает всю поверхность решетки. Через 5–7 минут вы заметите, как коричневые отложения начинают разбухать и отваливаться.
- Завершение. Через 10–15 минут снимите решетку. Большая часть грязи уже спустилась в кастрюлю (воду потом просто выльете). Остатки, похожие на размягченный пластилин, легко удаляются одной стороной поролоновой губки.Без моющего средства.
Важно знать
Если ваша вытяжка запущена до состояния «грязь», одного раза может не хватить. В кафе это делают каждые три дня, и хватает 5 минут. В домашних условиях, если решетка не чистилась полгода, слой может быть слишком толстым и прогреваться неравномерно.
Что делать? Не нужно пытаться скрести ножом. Просто повторите процедуру. Второй раз обычно занимает вдвое меньше времени, так как часть жира уже разрушена. И главное: этот метод не повреждает покрытие. Агрессивные химикаты из баллончиков уничтожают глянец, делая металл тусклым и шершавым, на который потом грязь липнет гораздо быстрее. Пар в этом плане идеален — он удаляет только жир, оставляя заводскую поверхность нетронутой.
Бонус для тех, кто не переносит химические запахи
Знаете это чувство, когда после мытья вытяжки «Мистером Мускулом» кухня наполняется запахами, а вечером котлеты пахнут химией? Так вот, после паровой обработки запах отсутствует полностью. Вы не почувствуете ни аромата, ни отдушек. Просто будет пахнуть чистым металлом и горячей водой.
Теперь представьте: вы потратили на это ноль рублей. Не стояли в пробках до магазина. Не дышали токсичными парами. Просто вскипятили воду и привели в порядок кухню. Сделайте это прямо сейчас, пока жир не застыл до состояния бетона. Позже скажете себе спасибо
