Открыто неожиданное свойство шоколада

Большими поклонниками темного шоколада являемся не только мы сами, но и многие профессионалы в диетологии и медицине. Для них шоколад тоже может быть любимым лакомством! В самом деле, настоящий горький шоколад — 65-70% какао-бобов — снижает артериальное давление, укрепляет сердце и мозг, и к тому же уменьшает тягу к сладким и соленым продуктам. Его даже включают во многие диеты для похудения. Проблема в том, что мы часто слишком усердно поедаем шоколад. Максимальное количество употребляемого горького шоколада — 25 г в день.

На 100 г горького шоколада
Витамины		Минеральные вещества
Ниацин	1,36 мг	Железо (Fe)	5,6 мг
Витамин E	0,8 мг	Фосфор (P)	170 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,1 мг	Калий (K)	363 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,174 мг	Натрий (Na)	8 мг
Витамин PP	0,9 мг	Магний (Mg)	133 мг
Витамин В6	0,03 мг	Кальций (Ca)	45 мг
Витамин К	9,7 мкг	Марганец	2 мг
Пантотеновая кислота	0,168 мг	Цинк	4 мг

 

Польза горького шоколада

Все мы знаем об антиоксидантах, которые нейтрализуют (присоединяют к себе и выводят) свободные радикалы в нашем организме, обеспечивая здоровье сердца. Также они не допускают преждевременное старение клеток нашего тела. Так вот горький шоколад содержит огромное количество антиоксидантов! В какао-бобах их даже больше, чем в зеленом чае или красном вине.

Шоколад повышает тонус организма, так как алкалоиды, теобромин и кофеин в его составе стимулируют наш метаболизм. И это не миф, что темный шоколад улучшает настроение, это радостная реальность!
В свою очередь, содержащиеся в горьком шоколаде полифенолы укрепляют сердечнососудистую систему. Разумное количество темного шоколада улучшает работоспособность кровеносной системы, предупреждает образование тромбов и повышает нашу работоспособность.

Противопоказания

Если систематически есть шоколад сверх нормы или предпочитать молочный шоколад с различными добавками, углеводы в организме будут откладываться в виде жира.

Шоколад также может быть опасен, если он изготовлен из некачественного сырья. Такой шоколад или какао-порошок дают конечному продукту вместо горького кисловатый вкус. Вследствие чего повышается кислотность желудка, возможен гастрит и другие заболевания. Баловать себя нужно шоколадом высокого качества.
Кроме того, шоколад не рекомендуется людям с мочекаменной болезнью.

Горький шоколад противопоказан для детей. Содержание кофеина в плитке темного шоколада превышает содержание кофеина в чашке крепкого кофе.

Ни в коем случае нельзя давать шоколад кошкам и собакам. Теобромин, содержащийся в шоколаде, даже в небольших количествах ядовит для них. Проследите, чтобы шерстяные друзья не смогли добраться до ваших шоколадных запасов.

5 способов сделать шоколад полезным для здоровья

Если вы обнаружите, что ваше лакомство из 2-3 плиток шоколада быстро превращается в горстку, попробуйте вместо этого добавлять немного темного шоколада в блюда и закуски. Вот пять интересных способов получить удовольствие от шоколада, не навредив при этом своему здоровью.

1. Добавьте шоколад в смузи и другие смеси

Кроме того, что в смузи можно добавить столовую ложку тертого темного шоколада, вы можете получить пользу от шоколада, добавив в свой коктейль несладкий какао-порошок. Шоколадным ароматом и сладостью вишни можно замаскировать горечь зелени, например, капустного сока. Это позволит выпить лишний стаканчик витаминного напитка.
Покупая какао-порошок, старайтесь выбрать чистое необработанное какао, без добавок и ароматизаторов. Обратите внимание и на то, что натуральный какао-порошок ДОЛЖЕН быть горьким на вкус. Часто в магазинах продается обработанный углекислыми солями какао-порошок со сниженной кислотностью. Это в значительной мере снижает содержание антиоксиданта в какао. Такая обработка делается, чтобы уменьшить горечь, но это уже не полноценный продукт для нашего здоровья.

2. Улучшите шоколадом каши

Добавьте немного здорового разнообразия в основные приемы пищи в день. Покрошите кусочек темного шоколада в горячую овсянку или добавьте шоколадную стружку к банану или клубнике. Исследования показали, что добавление небольшого десерта в завтрак помогло худеющим людям не поправляться вновь, уменьшая чувство голода и помогая контролировать аппетит. Этот диетический прием помог уменьшить уровень грелина в крови, так называемого «гормона голода». Шоколад для похудения? Да, конечно!

3. Растопите шоколад

Растопите немного темного шоколада, добавив треть стакана горячей (не кипящей) воды. А потом, постоянно помешивая, полейте им порезанные свежие фрукты, попкорн или что-нибудь другое по вкусу. Обязательно добавьте ароматные специи, например, корицу, ваниль или мускатный орех.
Не останавливайтесь на достигнутом! Самые успешные кулинары сейчас комбинируют темный шоколад с самыми неожиданными продуктами: спаржа в шоколаде, жаренная цветная капуста, немного политая темным шоколадом, маслины в шоколаде, сушеные помидоры и зубчик чеснока с шоколадом. Попробуйте, это совсем новый вкус!

4. Добавьте шоколад к орехам

Большинство из нас любят орехи и различные семена. В их числе грецкий орех, кешью, миндаль, фисташки, семена подсолнечника, тыквы и другие. Есть много способов вкусно их приготовить. Один из них — добавить к орешкам измельченные сухофрукты без сахара и консервантов, добавить немного тертого свежего имбиря, немного овсяных хлопьев и стружку из темного шоколада. Этой смесью можно приправить фруктовый салат или использовать как начинку для пирожных. А можно добавить к отварным овощам — в любом случае будет вкусно!

5. Украсьте вкус несладких блюд шоколадом

Овощи, приправленные темным шоколадом, — это звучит довольно необычно. Но традиционные мексиканские соусы, например, кроме чили и других специй часто включают в себя темный шоколад или какао. Чтобы разнообразить свое меню, шоколад можно добавлять в вегетарианские блюда и даже хумус. Приятного аппетита!

Выводы

Если у вас нет заболеваний, когда шоколад исключен из рациона, рекомендуется систематически баловать себя горьким шоколадом. Но позволяйте себе не более 25 г темного шоколада в день.

Кроме перечисленных выше полезных свойств, горький шоколад стабилизирует повышенное кровяное давление; спасает от зубного камня, так как шоколад создает на поверхности эмали зубов защитную пленку; понижает уровень кортизола в крови — «гормона стресса»; предотвращает различные воспаления, приводящие к сердечнососудистым болезням; исследования в Лондоне доказали, что при кашле горький шоколад помогает даже больше, чем обычные таблетки от кашля.

И наконец, темный шоколад повышает настроение — научно доказанный факт!