Это масло изумительного изумрудного цвета есть в распоряжении любого шеф-повара, оно позволяет легко придать блюду вид кулинарного шедевра. При этом масло имеет мягкий, нейтральный вкус и тонкий запах свежей зелени.
Более того, зелёное масло полезно для сердца, сосудов и зрения. И при этом его очень просто приготовить, и мы показали пошаговый рецепт в этой статье.
Вам понадобится 3 пучка петрушки и 3 стакана оливкового масла.
1. Заполните среднюю кастрюлю водой на 2/3, поставьте её на сильный огонь и доведите до кипения.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
2. В это время отделите стебли петрушки от листьев. Нам понадобятся листья, именно они дают цвет.
3. Заранее приготовьте миску с водой и кубиками льда.
4. Когда вода в кастрюле закипит, опустите в неё листья петрушки и бланшируйте их в течение 20 секунд. Затем выньте листья с помощью сита или шумовки, и сразу поместите в миску с ледяной водой, где они должны охлаждаться в течение минуты.
5. Отожмите и просушите листья бумажными полотенцами.
6. Поместите петрушку в блендер, долейте сверху 1 стакан масла, и тщательно измельчите содержимое так, чтобы петрушка превратилась в кашицу.
7. Добавьте в блендер еще 2 стакана оливкового масла и перемешайте до однородной массы.
8. На пустую чистую банку поместите ситечко, накройте его сверху тонкой марлей или кофейным фильтром, и вылейте в него содержимое блендера. Затем поставьте банку с ситечком в холодильник на несколько часов, чтобы масло просочилось сквозь марлю.
9. Перелейте масло в красивую бутылочку или диспенсер для соуса, и храните в холодильнике.
Масло необходимо употребить за неделю. Если вы добавите в него четверть чайной ложки соли, срок годности продлится до 2 месяцев.
Зеленое масло используют для украшения мясных и рыбных блюд, пиццы, бутербродов, яичницы, а также для заправки салатов.
Почему зелёное масло полезно для здоровья?
Главный ингредиент зелёного масла, петрушка – это один из самых полезных овощей. Она содержит флавоноиды, которые защищают от рака лёгких, кишечника, шейки матки и предстательной железы, а также богата фолиевой кислотой, которая поддерживает здоровье крови и мозга.
Но есть одна проблема: петрушка содержит массу жирорастворимых витаминов и пигментов, которые почти не усваиваются в кишечнике в отсутствие жиров.
А измельчив и смешав петрушку с оливковым маслом, мы даём этим витаминам раствориться в растительном жире, что позволяет усвоить их с максимальной эффективностью. Таким образом, из зелёного масла мы в большом количестве получаем:
- Витамина А, который укрепляет наш иммунитет
- Витамин К, повышающий минерализацию костей
- Витамин Е – мощный антиоксидант, который нейтрализует токсины в организме, омолаживает кожу и защищает клетки мозга
- А также бета-каротин, лютеин и зеаксантин – органические пигменты, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья глаз и остроты зрения.
Второй компонент – оливковое масло. Потребляя всего 2 ложки оливкового масла холодного отжима в день, вы обеспечите мощную защиту от инфарктов и инсультов.
Всё просто: холестериновый налёт образуется внутри сосудов только в тех местах, где появляются микроповреждения – то есть нарушается целостность внутренней стенки сосуда.
Оливковое масло содержит полифенолы, которые защищают сосудистую стенку от появления микроповреждений. Таким образом, оливковое масло предотвращает загрязнение артерий в самом зачатке.
Поэкспериментируйте
Если вам по каким-то причинам не нравится петрушка или оливковое масло, вы можете приготовить зелёное масло из других ингредиентов, например, из базилика, кинзы и зелёного лука. А в качестве основы прекрасно подойдёт масло виноградных косточек, которое имеет нежный зеленоватый оттенок.
Список литературы и библиографических ссылок:
- Oliveoiltimes – Оливковое масло каждый день помогает защитить сердце
- Mensjournal – Хотите сделать овощи еще полезнее?
- Hardingmedicalinstitute – Удивительная польза петрушки для здоровья в профилактике рака
- 3catsfoodie – Рецепт зеленого масла с петрушкой
Авторы: медколлегия Polismed
