Иногда хочется порадовать себя и близких чем-то домашним, но без лишних усилий и грязной посуды.
Для быстрого замеса теста, без необходимости долго возиться, я достаю из холодильника пачки масла и творога. Всего через полчаса на столе уже стоят румяные бантики, которые исчезают с тарелки быстрее, чем успевают остыть.
Что делает это печенье особенным
Творожное тесто — это находка для занятых мужчин. Оно не требует времени на расстойку, не испортится от сквозняков и легко прощает мелкие ошибки. Творог придаёт текстуре слоистость, а сливочное масло — ту самую рассыпчатость, которую так ценят в домашней выпечке. Только натуральные ингредиенты, без растительного жира.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
После выпечки бантики получаются с легким хрустом снаружи и нежной, почти воздушной серединкой. Они не становятся сухими на следующий день и могут храниться в закрытой посуде несколько дней, оставаясь мягкими.
Что нужно для приготовления
Список продуктов минимален, скорее всего, всё уже есть у вас на кухне:
- Сливочное масло — 200 г. Лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким, но не растаяло. Идеальная консистенция — легкая вмятина от пальца.
- Творог — 180 г. Используйте классический, без добавок, жирностью 5-9%. Если творог слишком сухой, лучше протереть его через сито или пробить блендером, чтобы избежать крупинок в тесте.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 30 г в тесто. Много не нужно, основная сладость пойдет от сахарной обсыпки сверху.
- Соль — 1 щепотка. Она подчеркнёт вкус творога и масла, не сделав печенье солёным.
- Пшеничная мука — 300 г.
- Разрыхлитель — 1/2 чайной ложки.
- Для оформления: яичный белок — 1 шт., сахар — 3-4 столовые ложки для посыпки.
Пошаговая инструкция: от замеса до золотистой корочки
1. Готовим тесто. В большую миску кладём мягкое сливочное масло, добавляем сахар и перетираем до однородности. Затем добавляем яйцо, творог и щепотку соли. Перемешиваем до гладкости.
2. Вводим муку. Смешиваем муку с разрыхлителем и постепенно добавляем в массу. Сначала перемешиваем ложкой, потом руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не прилипая к рукам. Если немного липнет, добавьте столовую ложку муки, но не переусердствуйте — тесто потеряет нежность.
3. Охлаждаем. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 20-30 минут. Холодное масло сделает тесто более плотным и его будет легче раскатывать.
4. Формуем бантики. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм. Нарезаем на квадраты 7 на 7 см. Каждый квадрат смазываем яичным белком и щедро присыпаем сахаром. Затем собираем серединку гармошкой, формируя бантик. Если остался кусочек теста, можно вырезать полоски и обернуть их вокруг серединки, но и без этого бантики отлично выглядят.
5. Выпекаем. Перекладываем заготовки на противень с пергаментом. Можно немного посыпать сахаром сверху — он карамелизуется, создавая хрустящую корочку. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, ориентируйтесь на золотистый цвет.
6. Подаем. Даем печенью немного остыть на решетке и выкладываем на блюдо. Они идеально подойдут к чаю, кофе, молоку или просто так — исчезают с тарелки моментально.
Несколько советов для идеального результата
- Не забывайте охлаждать тесто. Теплое масло при раскатке будет расплываться, и бантики потеряют форму в духовке.
- Для посыпки используйте не только белый сахар, но и тростниковый — он добавит карамельный вкус.
- Если хотите, добавьте в тесто немного ванилина или лимонной цедры для аромата.
Из этого количества продуктов получаете целый противень печенья — для семьи из трех-четырех человек хватит на несколько чаепитий. Рецепт запоминается с первого раза и передается из уст в уста: попробовали, попросили рецепт, испекли сами и поделились с друзьями. Творожные бантики — именно такой случай
