Лабораторные испытания, проведённые аккредитованной государственной организацией, показали: красивая упаковка и известное имя не всегда гарантируют качество
Роскачество проверило множество товаров из массового сегмента — тех, что люди покупают ежедневно. Результаты исследования помогут отделить настоящий шоколад от сладкой плитки с непонятным содержимым
Почему пальмовое масло не должно быть в шоколаде
Ключевой критерий, по которому образцы были исключены, — наличие заменителей молочного жира. Нечестные производители заменяют натуральное сырьё растительными эмульгаторами, чаще всего пальмовым маслом. С точки зрения законодательства и потребительских характеристик, такой продукт перестаёт быть шоколадом в привычном понимании и превращается в кондитерскую плитку
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Причина замены заключается в экономии: какао-масло и сухое молоко стоят дорого, а пальмовое масло позволяет снизить себестоимость. Но вместе с этим падает и качество. Настоящий шоколад тает при температуре тела и имеет характерный хруст при разламывании. Пальмовые аналоги оставляют во рту ощущение жирной плёнки и крошатся иначе
На что стоит обратить внимание при чтении этикетки:
- В составе должно быть какао-масло, а не «кондитерский жир» или «растительный жир»
- Молочный жир допустим и желателен в молочных сортах
- Содержание какао-продуктов должно быть указано в процентах
- Чем короче состав, тем ближе продукт к эталону
Молочный шоколад: кто оказался в числе лучших
Молочные плитки — самый популярный товар в категории, поэтому к их анализу подошли с особым вниманием. Проверяли, присутствует ли в рецептуре натуральное молоко, а не его заменители. Итоговый список марок, получивших высокие оценки и всероссийский знак качества, выглядит так:
- Sobranie
- «Алёнка»
- «Конфил»
- «Победа Вкуса»
- «Яшкино»
Эти бренды подтвердили, что работают с какао и молоком без подмены. Также в категорию рекомендованных как натуральные попали Dove, Merci, Nestle и Ritter Sport. Они не получили знака качества, но и претензий к составу у экспертов не было
Горький шоколад: три бренда с отличной репутацией
С горькими сортами проще: тут меньше ингредиентов, и спрятать фальсификат сложнее. Но и здесь есть нюансы. Высший балл получили:
- «Бабаевский» — дополнительно отмечен знаком качества и пользуется высоким потребительским доверием. По данным опросов, этот бренд рекомендуют более 80% респондентов
- Alpen Gold
- «ВкусВилл»
Практический итог: как выбрать плитку без разочарований
Выводы экспертов просты. Не стоит полагаться на память или на узнаваемость упаковки. Достаточно перевернуть плитку и быстро пробежаться глазами по составу. Если видите пальмовое масло или неопределённые формулировки вроде «жир растительного происхождения» — лучше вернуться на полку. Если в начале списка указаны какао-масса, какао-масло и молоко (для молочного) — можете брать без сомнений
И да: если увидите плитки из списка лидеров на акции, имеет смысл приобрести несколько штук сразу. Состав у них стабилен, а срок хранения позволяет не спешить
