Главный страх потребителей, связанный с растворимым кофе, — это возможность получить вместо настоящего кофе смесь из цикория, ячменя и желудёвого экстракта.
Слухи о том, что в банки добавляют «дешёвые» ингредиенты, циркулируют уже много лет. Специалисты провели лабораторные исследования популярных марок, чтобы отделить мифы от реальности.
Первым делом эксперты оценили углеводный состав каждого образца: они измерили уровень глюкозы, ксилозы и проверили наличие глютена. Наличие глютена указывает на добавление злаковых. Результаты всех протестированных марок показали отсутствие посторонних ингредиентов, а сырьё оказалось натуральным зерном.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Далее эксперты проверили:
- токсичные элементы;
- афлатоксин (плесневый токсин, представляющий опасность для печени);
- соответствие фактической массы нетто заявленной;
- достоверность маркировки;
- органолептические и физико-химические характеристики.
Первое место: Jardin, 83 балла
Сублимированный Jardin получил наивысший балл в рейтинге. Основные результаты:
- Токсичные элементы — в пределах безопасных значений.
- Афлатоксин — не обнаружен.
- Примеси злаковых — отсутствуют.
- Масса нетто строго соответствует заявленной на упаковке.
- Производитель указал ботанический сорт — арабика из Кении.
Это уникальный случай для массового рынка, когда маркировка предоставляет полную информацию о происхождении зерна. Для покупателей, ценящих прозрачность, это значительный плюс.
Второе место: Jacobs Monarch, 79 баллов
Jacobs Monarch подтвердил свою безопасность и натуральность. Афлатоксина и посторонних добавок не найдено. Единственное замечание экспертов — отсутствие информации о конкретном ботаническом сорте на упаковке. Потребитель не знает, арабика ли это, робуста или смесь. Для тех, кто разбирается в нюансах вкуса и уровне кофеина, это имеет значение.
Третье место: три бренда с 78 баллами
Три образца разделили третью позицию:
- Nescafe Classic (гранулированный) — показал самое высокое содержание кофеина среди всех участников рейтинга. Отличный выбор для тех, кому нужно не только наслаждение вкусом, но и мощный заряд энергии.
- Tchibo Exclusive (сублимированный) — на упаковке указана смесь арабики и робусты. Кофеина чуть меньше, чем у лидера, но выше нижней границы ГОСТа.
- Today (сублимированный) — отборная арабика с достаточным содержанием кофеина.
Все три марки соответствуют нормативам ГОСТа, требующим не менее 2,3% кофеина в пересчёте на сухое вещество.
Четвёртая и пятая позиции: 77 и 76 баллов
С 77 баллами в рейтинг вошли:
- «Чёрная карта» — продукт безопасен и натуральный, но аромат эксперты сочли недостаточно выраженным, а сорт зёрен не указан.
- Auchan (гранулированный) — высокое содержание кофеина (4,48%), однако на упаковке отсутствуют сведения о технических условиях производства.
- «Московская кофейня на паяхъ» — хороший баланс кислотности и горечи, но кофеина 2,94% — близко к нижней границе нормы.
76 баллов набрали:
- Milagro Gold — безопасен, натуральный, но ботанический сорт не раскрыт.
- Ambassador Platinum — аналогично: качество подтверждено, но стандарт производства на упаковке не указан.
Сублимированный или гранулированный: за что мы платим
Разница в цене между сублимированным и гранулированным кофе объясняется технологией производства.
- Сублимированный (freeze-dried) — замораживают и высушивают в вакууме. Кристаллы получаются твёрдыми, с острыми гранями. Этот процесс дорогой, и дешёвый продукт вряд ли будет качественным — если цена вызывает сомнения, стоит насторожиться.
- Гранулированный — изготавливают, увлажняя порошок до образования пористых комочков. Технология проще и дешевле, но при соблюдении всех норм это не сказывается на качестве.
Внешний вид содержимого банки может многое рассказать ещё до заваривания. Слипшиеся кристаллы свидетельствуют о нарушении условий хранения, слишком тёмный цвет — о пережаренном зерне, которое при заваривании даст горечь.
Что советуют бывалые кофеманы
Главный совет — уделяйте внимание упаковке. Чем свежей дата изготовления, тем насыщеннее будет вкус при заваривании. Прозрачность маркировки указывает на то, что производитель не скрывает информацию.
Результаты проверки обнадеживают: все известные бренды, попавшие в лабораторию, оказались натуральными и безопасными. Разница заключается в нюансах: содержание кофеина, указание сорта, выразительность аромата. Выбирайте кофе по своему вкусу, не забывайте обращать внимание на внешний вид кристаллов и полноту информации на этикетке — это поможет избежать неудачных покупок
