Свекла – один из самых питательных и востребованных овощей на вашей кухне.
Она является основным ингредиентом борща, винегрета, селедки под шубой и многих других блюд. Однако многие откладывают ее приготовление из-за долгого времени варки и сложностей с уборкой посуды после этого.
На практике существуют методы, которые помогают значительно сократить время готовки и сохранить яркий цвет корнеплода. Эти приемы давно используют как профессиональные повара, так и любители кулинарии.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
- Почему свекла варится так долго
- Способ №1. Лимонный сок или уксус для яркого цвета
- Что нужно сделать:
- Почему это работает
- Способ №2. Добавьте немного растительного масла
- Преимущества метода:
- Способ №3. Микроволновка вместо кастрюли
- Порядок действий:
- Что дают эти способы
- Полезный совет для экономных хозяек
- Что стоит учитывать
Почему свекла варится так долго
Крепкая структура корнеплода требует длительной термической обработки. В зависимости от размера свеклы, традиционная варка может занимать от одного до двух часов.
Кроме того, во время варки вода окрашивается, а на стенках кастрюли часто остается темный налет, который нужно дополнительно очищать.
К счастью, существуют методы, которые упрощают процесс.
Способ №1. Лимонный сок или уксус для яркого цвета
Этот способ отлично подходит тем, кто хочет сохранить насыщенный бордовый оттенок свеклы.
Что нужно сделать:
- Тщательно промойте корнеплоды.
- Поместите их в кастрюлю.
- Залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала овощи.
- Добавьте столовую ложку лимонного сока или уксуса на каждый литр воды.
После закипания варите свеклу около 30 минут.
Затем слейте горячую воду и сразу переместите овощи в емкость с очень холодной водой.
Почему это работает
Резкая смена температуры помогает размягчить внутренние волокна. Благодаря этому свекла быстрее достигает готовности, а кожица снимается значительно легче.
Способ №2. Добавьте немного растительного масла
Еще один полезный прием, который помогает ускорить процесс готовки.
После закипания воды в кастрюлю добавьте 2 столовые ложки растительного масла и накройте крышкой.
Преимущества метода:
- уменьшается время приготовления;
- свекла становится более мягкой;
- овощ сохраняет свою сочность;
- посуда загрязняется меньше.
Многие отмечают, что после такой варки кастрюлю гораздо легче мыть.
Способ №3. Микроволновка вместо кастрюли
Если времени совсем мало, можно воспользоваться микроволновой печью.
Порядок действий:
- Промойте свеклу.
- Поместите ее в пакет для запекания или плотный пищевой пакет.
- Сделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
- Отправьте в микроволновку на максимальную мощность.
Небольшие корнеплоды могут приготовиться за 7–10 минут.
Важно помнить: пакет обязательно должен иметь отверстия для выхода пара.
Что дают эти способы
Использование подобных приемов позволяет достичь нескольких преимуществ:
- уменьшить время приготовления;
- сохранить насыщенный цвет овоща;
- облегчить очистку кожуры;
- сократить загрязнения на посуде;
- сделать свеклу более сочной и ароматной.
Полезный совет для экономных хозяек
После приготовления не спешите выливать свекольный отвар. Его можно использовать для варки борща, свекольника или овощных супов. Такой бульон придаст блюдам красивый цвет и дополнительный вкус.
Что стоит учитывать
Несмотря на популярность экспресс-методов, время приготовления зависит от размера свеклы. Крупные корнеплоды могут потребовать дополнительной термической обработки даже при использовании описанных приемов.
Поэтому готовность лучше проверять деревянной шпажкой или ножом: если мякоть легко прокалывается, овощ готов к дальнейшему использованию.
Благодаря этим простым методам свекла перестанет быть продуктом, который требует много времени и усилий, а значит, полезные блюда из нее будут появляться на вашем столе гораздо чаще
