Шеф-повар Константин Ивлев раскрывает свой уникальный рецепт борща, который понравится каждому хозяину кухни.
Несколько простых секретов помогут вам сделать это блюдо ещё более вкусным и насыщенным
Ингредиенты
- Говяжья мякоть — 1 кг
- Морковь — 150 г
- Лук белый репчатый — 150 г
- Свекла — 500 г (для основы) + 300 г (для заправки)
- Вода — 4 литра
- Капуста белокочанная — 400 г
- Картофель — 500 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 300 г
- Растительное масло — 100 мл
- Сливочное масло — 150 г
- Лимон — половина
- Лавровый лист — 4 шт.
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
1. Бульон — основа основ
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Выбирайте нежирную говядину для получения более глубокого вкуса. Крупно нарезанные морковь и лук слегка обжарьте на растительном масле, чтобы раскрыть их аромат. Переложите обжаренные овощи и мясо в кастрюлю с 4 литрами холодной воды, добавьте соль и доведите до кипения на сильном огне. Уберите пену, уменьшите огонь и варите бульон около 1,5 часов
2. Секретная заправка
Свеклу нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте томатную пасту и сливочное масло для усиления вкуса. Тушите свеклу до мягкости, затем добавьте немного воды и сок половины лимона. Положите в сковороду и сам лимон, чтобы он отдал аромат, и тушите ещё 5 минут
3. Сборка борща
Из готового бульона удалите лук и морковь. В бульон добавьте нарезанные соломкой капусту и картофель, а затем тушёную свеклу
4. Фирменный штрих Ивлева
Чтобы борщ стал ярким и насыщенным, добавьте немного свежевыжатого свекольного сока. Для этого измельчите свежую свеклу в блендере и процедите сок
5. Финишный аккорд
Добавьте в борщ измельчённый чеснок и лавровый лист. Для дополнительного аромата можно положить в кастрюлю несколько кусочков сливочного масла
Совет: дождитесь 15–20 минут после приготовления — это сделает вкус борща более насыщенным и глубоким. Подавайте с классической сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
