Исследователи из Познанского университета сельскохозяйственных наук в Польше пришли к выводу о влиянии томатов на здоровье. Результаты их работы были опубликованы в журнале Nutrients.
В ходе анализа химического состава и биологических свойств томатов ученые отметили, что положительное воздействие связано с высоким содержанием каротиноидов, полифенолов, витаминов и минералов. Особое внимание было уделено ликопину — антиоксиданту, придающему томатам красный цвет.
По мнению авторов, ликопин способен снижать воспаление и окислительный стресс, защищая клетки от повреждений и улучшая эластичность сосудов. Эти свойства могут быть важны для профилактики гипертонии, атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
Ученые подчеркнули, что полезные вещества остаются не только в свежих помидорах, но и в продуктах их переработки, таких как соки, соусы, пюре и консервы. В некоторых случаях термическая обработка может даже повышать биодоступность ликопина, улучшая его усвоение организмом.
Уровень полезных соединений в томатах варьируется в зависимости от сорта, степени зрелости, условий роста и методов приготовления. Например, полностью зрелые плоды обычно содержат больше ликопина.
В работе также рассмотрены оксалаты и щавелевая кислота, относящиеся к антипитательным веществам, которые могут препятствовать усвоению полезных веществ. Тем не менее, анализ показал, что при нормальном употреблении томатов их влияние на здоровье считается незначительным.
Фото: hi-tech.mail.ru
Материалы проходят проверку с учетом современных клинических рекомендаций, научных данных и практического опыта врачей. Основная задача Медколлегии — обеспечить достоверность, актуальность и понятность медицинской информации для пользователей.