Забудьте про стандартную жареную курицу: в сливочном соусе она получается нежнее и исчезает со стола за минуты

Каждый из нас хочет приготовить курицу так, чтобы она была по-настоящему вкусной.

Жареная курица — это классика, но есть и другой способ, который превратит обычное филе или кусочки на кости в настоящее кулинарное произведение. Ключ к успеху — это правильно приготовленный сливочный соус, который сделает мясо невероятно сочным.

Этот рецепт прост и быстр, без сложных техник и экзотических ингредиентов. Вы получите результат, который выглядит так, будто вы потратили на него целый час, хотя на самом деле уложитесь всего за тридцать минут. Ваши домашние будут в восторге, а вы получите заслуженные похвалы.

Что понадобится

Ингредиенты самые простые, большинство из них, вероятно, уже есть в вашем доме:

• Курица на кости — 700–800 г. Это могут быть бедрышки, голени или части целой тушке. Мясо на кости придаст соусу более насыщенный вкус.
• Сливки 20% — 200 мл. Не используйте обезжиренные — соус должен быть бархатистым, а не водянистым.
• Свежий шпинат — 70 г. Он добавляет легкую горечь и цвет. Если шпината нет, можно заменить его рукколой или обойтись без зелени.
• Свежий базилик — 5–6 листочков. Только свежий, сушеный не даст нужного аромата.
• Чеснок — 2–3 зубчика. Количество регулируйте по своему вкусу.
• Масло сливочное — 20 г. Оно придаст блюду мягкость и глубину вкуса.
• Масло растительное — 1–2 столовые ложки. Для обжаривания.
• Соль и свежемолотый перец — по вкусу.
• Отварной рис — для подачи. Он отлично впитывает соус.

Пошаговый процесс

Шаг 1. Обжариваем курицу до румяности.
Возьмите глубокую сковороду с толстым дном, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. Налейте растительное масло, добавьте сливочное и дайте им хорошо разогреться. Не спешите выкладывать курицу: масло должно быть хорошо раскаленным, иначе мясо начнет тушиться.

Выложите кусочки, посолите и поперчите. Обжаривайте на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки. Не нужно доводить до полной готовности — курица еще потушится в соусе. Корочка нужна для того, чтобы «запечатать» соки внутри.

Когда курица подрумянится, переложите её на тарелку. Не мойте сковороду — в ней остался аромат от обжарки, который перейдет в соус.

Шаг 2. Готовим ароматную основу.
Нарежьте чеснок тонкими кружочками. Выложите его в ту же сковороду, где жарилась курица, и убавьте огонь до среднего. Чеснок нужно слегка прогреть, чтобы он отдал аромат маслу, но не подгорел. Пережжённый чеснок придаст соусу горечь. Достаточно 30–40 секунд.

Шаг 3. Соединяем всё вместе.
Влейте сливки в сковороду с чесноком. Добавьте шпинат. Не пугайтесь, если его много — при нагревании он уменьшится в объеме. Аккуратно перемешайте, чтобы шпинат начал увядать.

Верните курицу в сковороду. Постарайтесь уложить кусочки так, чтобы они были хотя бы наполовину погружены в соус. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–12 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясо дошло до готовности, а соус пропитался куриным вкусом.

Проверить готовность просто: проткните самый толстый кусочек ножом. Если сок прозрачный — готово, если розоватый — подержите еще пару минут.

Шаг 4. Финальный штрих.
Добавьте листья базилика — их лучше порвать руками, чтобы сохранить эфирные масла. Перемешайте и сразу снимайте с огня. Базилик не должен вариться, иначе потеряет аромат.

Как правильно подать

Это блюдо лучше всего подавать горячим. Выложите на тарелку отварной рис, сверху — кусочки курицы, и щедро полейте сливочно-чесночным соусом. Не жалейте соуса — именно он объединяет рис и мясо в единое целое. По желанию добавьте свежие овощи — помидоры черри или огурцы.

Пара советов напоследок

• Если хотите более густой соус. Добавьте в сливки чайную ложку муки перед тем, как влить их в сковороду, и хорошо размешайте.
• Если шпината нет. Замените его свежим укропом или петрушкой. Вкус изменится, но всё равно будет достойным.
• Если любите поострее. Добавьте щепотку красного перца или немного тертого имбиря на этапе обжарки чеснока.

Приятного аппетита!