Куриное мясо из пробирки – пищевая революция по-сингапурски

А что, если мы скажем, что одно куриное перо может накормить город-миллионник? И это уже не фантастика. Искусственное мясо из растительных компонентов от американской компании "Eat Just" уже лежит на прилавках сингапурских магазинов.

Пищевая революция по-сингапурски

Именно Сингапур первым в мире выдал лицензию мясу, произведенному в лаборатории Сан-Франциско. Специалисты не просто создали имитацию мяса, а буквально вырастили окорочок из одной клетки, полученной путем биопсии куриного пера. Так что при производстве мяса ни одна курица не пострадала.

А вот как это сделали. Клетку поместили в биореактор, а для дальнейшей культивации использовали специальный "корм" – питательный раствор из аминокислот, сахаров, солей и других микроэлементов. Процесс завершился, как только мясо достигло достаточной плотности, причем производитель утверждает, что культивированное мясо курицы превосходит натуральное по уровню содержания белка.

Кроме того, в биореакторах блокируется рост нежелательных микроорганизмов, а это значит, что антибиотики не нужны.

Конечно, на данном этапе ценовой сегмент этой продукции достаточно высок. Возможно, с увеличением массового производства стоимость станет ниже, но это со временем. И вот почему – по сути, эта технология позволяет отказаться от мяса без непосредственного отказа от вкуса и качества продукта. Заманчивая идея попробовать вегетарианский образ жизни без какой-либо потери во вкусовых ощущениях. Что скажут вегетарианцы, пропагандирующие отказ от употребления плоти трупов животных? Ведь мясо из пробирки это уже никак не труп!

Интересный факт!

Не курицей единой. Исследователи называют "тканевую инженерию" настоящим прорывом, однако у сельского хозяйства будущего существует еще один кит – "клеточная ферментация". В коммерческой лаборатории Solar Foods в городе Хельсинки таким способом уже была создана пшеница. Ученые взяли за основу бактерии из почвы и использовали водород, извлеченный из воды, в качестве источника энергии. Таким образом, вызов брошен и традиционному агробизнесу, если можно применить к нему понятие "традиционный", учитывая генную модификацию и прочие современные достижения.

Чего ожидать от мяса из пробирки?

Какова бы не была потенциальная стоимость куриного мяса из пробирки, ученые будут активно работать в этом направлении. И, как минимум, это обусловлено паникой. Вы замечаете, как СМИ угрожают нам перенаселением планеты и нехваткой еды, так как по подсчетам к 2050-му году нас будет около 10 миллиардов! Наша редакция хочет вас немного успокоить – нас уже почти 8 миллиардов, при этом 17% произведенных продуктов питания просто выбрасываются в виде пищевых отходов. Так что данные пока говорят не в пользу голода.

Но если все же представить, что прилавки 2050-го года будут ломиться от предложений различных видов мяса из пробирки по приемлемым ценам, то сколько споров "за" и "против" это вызовет с точки зрения влияния на здоровье? При этом мы еще не закончили спорить по поводу ГМО!

Пищевая революция только начинается, так что готовьте свои железные аргументы, а если они уже сформировались – делитесь ими в комментариях!