Могущественный пробиотик для здорового кишечника и запуска процесса омоложения. Выращиваем сами.

Последние достижения в области секвенирования ДНК позволили учёным сделать потрясающее, и в то же время тревожное открытие – некоторые бактерии, содержавшиеся в микрофлоре людей миллионы лет, в последнее время стали исчезать. Всему виной массовое применение антибиотиков, антисептиков, стерильные роды и искусственное вскармливание.

Настоящей сенсацией в научной среде стало продолжающееся исчезновение одного из важнейших союзников нашего здоровья – бактерии лактобаци́ллус реуте́ри. Ещё в середине 20 века она присутствовала в микрофлоре у большинства людей на Земле, а сейчас её находят лишь у 4% населения планеты.

Эта бактерия поистине уникальна: она не просто «живет в кишечнике», она влияет на работу мозга, минерализацию костей, защищает нас от инфекций и от сердечно-сосудистых заболеваний.

К счастью, мы можем восстановить популяцию этих бактерий с помощью пробиотиков, и даже приготовить невероятно полезный йогурт в домашних условиях, который обогатит нашу микрофлору бактерией реутери.

А сейчас небольшой обзор исследования, демонстрирующий важность этой лактобациллы.

Как лактобацилла реутери влияет на наше сознание

По мере потери лактобациллы реутери у людей во всём мире всё чаще проявляются такие качества, как тревожность и социальная самоизоляция. Связь этих качеств с кишечной бактерией кажется неправдоподобной, однако наука говорит об обратном.

В исследовании, проведённом в Бэйлорском колледже медицины (Хьюстон, США), самок мышей перед спариванием в течение восьми недель кормили пищей, которая на 60% состояла из жиров – так учёные имитировали распространённый нездоровый тип питания у людей.

Позже было установлено, что их потомство выросло социально замкнутым: такие мыши избегали общения с другими мышами, слабо взаимодействовали и хуже обучались.

Анализ показал, что у них нарушена выработка окситоцина — гормона, отвечающего за социальные связи, а также ослаблены нейронные связи в зонах мозга, управляющих социальным поведением.

При этом в их кишечнике отсутствовала та самая бактерия – лактобациллус реутери, которая в норме есть у всех здоровых мышей.

Но как только мышам стали регулярно давать пробиотики с этой бактерией, они начали охотно общаться, у них повысился уровень окситоцина, улучшилась работа "социальных" участков мозга, укрепились нейронные связи.

У людей окситоцин выполняет ту же функцию – его называют гормоном доверия, он отвечает за сочувствие, привязанность, эмпатию, эмоциональную близость, а при его дефиците возникают трудности в установлении близких связей, повышается тревожность, стресс и чувство одиночества.

Позже, в 2023 году учёные доказали, что реутери точно так же стимулирует секрецию окситоцина у человека.

Многолетние наблюдения у людей, получающих пробиотики с реутери, показывают снижение тревожности, улучшение сна, уменьшением симптомов раздражительности, что также косвенно подтверждает связь бактерии с окситоцином и мозгом.

Это не единственный плюс нашей лактобациллы, давайте рассмотрим другие:

Поддержка сердца и сосудов:

Хроническое воспаление – тихий враг сердца и сосудов, оно лежит в основе атеросклероза.

Реутери взаимодействует с клетками кишечника и иммунной системой, сдерживая избыточную воспалительную активность.

Кроме того, регулярное употребление пробиотиков с реутери заметно снижает уровень холестерина в крови.

Иммунитет и ЖКТ

Реутери синтезирует вещество реутери́н — природный антисептик, который угнетает рост вредных бактерий, грибков и даже некоторых вирусов. Благодаря реутерину и другим своим полезным свойствам наша лактобацилла:

1. Укрепляет слизистый кишечный барьер, предотвращая проникновение токсинов и аллергенов в кровь.

2. Снижает хроническое воспаление.

3. Уменьшает колики у младенцев и способствует формированию устойчивой микрофлоры.

4. Подавляет рост условно-патогенных и вредных бактерий, вызывающих брожение и газообразование.

5. Предотвращает рост хеликобактер пилори – бактерии, вызывающей язву желудка.

6. Подавляет и вытесняет вредные бактерии из тонкой кишки. Это важно для людей в возрасте, у которых часто наблюдается избыточный бактериальный рост в тонкой кишке, что вызывает вздутие живота, газообразование, усталость после еды, тягу к простым углеводам.

Кроме того, есть данные, что реутери снижает риск респираторных инфекций и аутоиммунных патологий.

Женское здоровье

Лактобацилла защищает от молочницы и бактериального вагиноза. Эффект основан на способности бактерии конкурировать с патогенами, вырабатывать антимикробные вещества и укреплять местный иммунитет.

Полость рта

Реутери:

• Эффективно подавляет рост Streptocóccus mútans — главного виновника кариеса.
• Снимает воспаление дёсен.
• Ликвидирует источники неприятного запаха изо рта.

Здоровье костей

В ряде исследований приём пробиотиков с лактобациллус реутери был связан с улучшением минеральной плотности костей, особенно в условиях гормонального дефицита (в частности, у женщин в менопаузе).

Лактобациллус реутери: союзник иммунитета в борьбе с раком

Учёные из Университета Питтсбурга в 2023 году исследовали на мышах, как присутствие лактобациллы реутери в кишечнике влияет на развитие рака кожи, молочной и поджелудочной железы. Они обнаружили, что эта удивительная бактерия неизвестным способом перемещается из кишечника в опухоль, где она помогает иммунной системе активнее атаковать раковые клетки. Причём чем больше в рационе мышей было триптофана – аминокислоты, содержащейся в тыквенных семечках, семенах кунжута, соевых бобах и курином мясе – тем сильнее была противоопухолевая активность лактобациллы.

Учёные считают, что этот механизм может быть актуален и для человека.

А теперь давайте вырастим полезнейший пробиотик с нашей лактобациллой, это совсем несложно.

Для чего люди выращивают пробиотики из лактобациллус реутери в домашних условиях.

Пробиотики с лактобациллус реутери обходятся, мягко говоря, недёшево. Поэтому у ценителей здорового образа жизни стал пользоваться популярностью йогурт из этой бактерии. Для его приготовления понадобится всего 1 капсула пробиотика, а после ферментации домашний йогурт будет содержать в 100-200 раз больше бактерий. Таким образом, 1 капсулу можно превратить в 200 капсул, затратив сущие копейки по сравнению с ценой пробиотика.

Грамотно приготовленный пробиотик даёт более высокую концентрацию и потенциально лучшую эффективность заселения кишечника полезными лактобациллами.

В конце концов, правильно приготовленный йогурт – это просто вкусно.

Подпишитесь на Здоровьесберегающий видеоканал

Рецепт №1 – вкусный йогурт с инулином

Ингредиенты:

• 1 ст.л. инулина
• 1 литр цельного молока
• Порция пробиотика, содержащая от 2 до 10 миллиардов КОЕ (колониеобразующих единиц) лактобацилл реутери.

Оборудование:

Стерилизованные стеклянные банки или контейнеры.​

Устройство для поддержания температуры около 37°C (йогуртница с регулируемой температурой или мультиварка).​

Приготовление:

1. В небольшой емкости смешайте содержимое капсулы или жидкую форму пробиотика с инулином и добавьте немного молока, чтобы получить однородную пасту.​

2. Постепенно влейте оставшееся молоко, тщательно перемешивая.

3. Разлейте смесь по стерилизованным банкам или контейнерам, плотно закройте их крышками.

Важно!

Лактобациллус реутери лучше всего чувствует себя в кишечнике, в условиях ограниченного доступа кислорода, поэтому, плотно закрыв ёмкости с йогуртом, мы помогаем бактерии быстро размножиться.

4. Поместите банки в устройство для ферментации, поддерживающее температуру около 37°C.​

5. Выдерживайте смесь при этой температуре 24 часа.

6. После завершения ферментации охладите йогурт в холодильнике перед употреблением.

В результате вы получите зернистый йогурт, на вкус кислый, чем-то похожий на прокисший кефир.

Храните пробиотик в холодильнике при температуре +2 +5°C, срок хранения – до 10 дней.

Первые 3 дня употребляйте йогурт по 1-2 ст.л. в день, предпочтительно утром, натощак. Затем перейдите на порцию 100-150 мл в день.

Эффекты должны начать проявляться уже через 21 день употребления. Через 4-6 недель сделайте перерыв на 2–4 недели, затем можно возобновить употребление.

Противопоказания:

• Иммунодефицитные состояния.
• Синдром избыточного бактериального роста – капсулы при данной проблеме предпочтительнее йогурта.
• Аллергия на молоко, инулин.

Рецепт №2 – ферментированный пробиотический напиток

Лактобацилла реутери плохо размножается в молоке, именно поэтому в первом рецепте мы добавили в молоко инулин. Однако многие биологи критикуют такой шаг, указывая на то, что инулин – далеко не лучший питательный субстрат для реутери: для быстрого и эффективного размножения эта бактерия нуждается в более богатом источнике питания, содержащем азотистые соединения, поэтому вместо инулина рекомендуется добавлять в молоко инактивированные дрожжи.

Впрочем, инулин – действительно полезный пребиотик для нашей лактобациллы, но он окажет гораздо больше пользы тогда, когда бактерия уже окажется в кишечнике. И для этого вовсе не обязательно употреблять порошок инулина, достаточно добавить в рацион продукты, богатые этим видом клетчатки, такие как:

• Цикорий
• Лук-порей
• Чеснок
• Спаржа
• Цельнозерновая пшеница, овёс
• Топинамбур и др.

Итак, давайте приготовим полезнейший напиток с лактобациллус реутери по научно обоснованному рецепту.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки инактивированных пищевых дрожжей​.
• 1 литр цельного молока или сливок.
• Капсулы или жидкая форма лактобациллус реутери в количестве от 2 до 10 миллиардов КОЕ.

Оборудование:

• Стерилизованные стеклянные банки или контейнеры.​
• Йогуртница или мультиварка с функцией поддержания температуры 37°C.​

Приготовление:

1. В небольшой емкости смешайте пробиотик с пищевыми дрожжами, добавьте 2 столовые ложки молока или сливок, чтобы получить однородную пасту.
2. Постепенно влейте оставшееся молоко или сливки, тщательно перемешивая.
3. Разлейте смесь по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками, чтобы исключить поступление кислорода.
4. Поместите банки в йогуртницу или мультиварку.
5. Установите температуру на 37°C и выдерживайте 24 часа.
6. Затем поместите банки в холодильник.

Внешний вид напитка может вас смутить, он будет похож на сыворотку со сгустками. Да и вкус вряд ли порадует, к нему придётся привыкнуть. Именно поэтому такие напитки массово не производят – несмотря на колоссальную пользу для здоровья, выглядят они непривлекательно.

Благодаря более высокой концентрации лактобациллус реутери ферментированный напиток может оказывать более выраженное положительное влияние на здоровье, чем йогурт по первому рецепту.

Храните напиток в холодильнике, при температуре от +2 до +6 °C, не дольше 7 дней. Напиток употребляют по 100-150 мл в день в течение 4-6 недель, с перерывом между курсами 2–4 недели.

Как правильно выбрать пробиотик

Наша замечательная лактобацилла представлена различными штаммами, и свойства этих штаммов несколько отличаются.

В большинстве случаев пробиотики с реутери содержат один из двух хорошо изученных безопасных штаммов, оба можно использовать для изготовления йогурта или ферментированного напитка.

1 штамм: L. reuteri DSM 17938

Другие названия:

L. reuteri Protectis

2 штамм: L. reuteri ATCC PTA 6475

Другие названия:

L. reuteri 6475

L. reuteri ATCC 6475

Данная таблица поможет вам выбрать штамм, который больше подходит для ваших целей.

Кроме двух вышеупомянутых штаммов, существует ещё два штамма Lactobacillus reuteri, однако они входят в состав пробиотиков с более узкой специализацией:

L. reuteri RC-14 – это штамм используется для восстановления и поддержки женского урогенитального здоровья, эффективно подавляет вагинальную патогенную микрофлору.

NCIMB 30242 – этот штамм обладает способностью снижать уровень холестерина и поддерживать нормальный липидный профиль, используется в рамках сердечно-сосудистой поддержки.

Важно!

Если в инструкции к пробиотику указано только название бактерии «Lactobacillus reuteri», но не указан штамм – лучше не приобретайте такой пробиотик, возможно, он некачественный. Ответственный производитель всегда уточняет штамм бактерии.

Лактобациллус реутери — это бактерия-симбионт, которая тысячи лет жила во взаимовыгодном союзе с организмом человека, и все научные данные лишь подтверждают, что её потеря просто недопустима. Сегодня у нас есть шанс вернуть союзника нашего здоровья, причём в виде вкусного и полезного продукта. Восстановить утраченное равновесие микробиома не так уж сложно — иногда для этого достаточно одной ложки.