Что произойдет с телом, если пить цикорий каждый день. Как проверить качество цикория?

Зачем пить декофеинизированный кофе, когда в вашем распоряжении есть цикорий? Этот напиток, обладающий приятным вкусом и неповторимым ореховым ароматом, напоминает кофе, но при этом полезен для сердца, мозга, печени, желудка, кишечника, эндокринных желез, и даже костей и суставов. В этом видео мы расскажем, что делает цикорий таким полезным, как он действует на организм, кому противопоказан, и какие примеси добавляют в напиток некоторые недобросовестные производители.

Лекарственные свойства цикория обнаружили еще на заре цивилизации. В Древнем Египте цикорием лечили последствия укусов змей и насекомых, а греческие врачи рекомендовали его от болезней желудка.

Этот корень даже наделяли магическими свойствами: на Руси считалось, что он защищает от порчи и сглаза.

Популярность в качестве напитка цикорий обрел лишь в 19 веке: в наполеоновской Франции его догадались высушивать, обжаривать и измельчать, получая сырьё для ароматного напитка, заменяющего кофе.

Секрет цикория

Наиболее ценный ингредиент в составе корня цикория – углевод инулин. Цикорий – уникальный природный источник этой клетчатки со свойствами пребиотика.

Корень цикория на 70% состоит из инулина. Это редкий вид растворимой клетчатки, проявляющей свойства пребиотика.

Инулин избирательно стимулирует рост полезной микрофлоры кишечника, улучшает пищеварение и оказывает целый ряд полезных эффектов, а именно:

• укрепляет иммунную систему
• Повышает абсорбцию кальция и магния, предотвращая остеопороз и усиливая минерализацию костей
• замедляет усвоение глюкозы, повышает чувствительность клеток к инсулину, тем самым снижая риск диабета
• улучшает секрецию желчи
• снижает уровень грелина – гормона голода, тем самым предотвращая переедание
• снимает хроническое воспаление и улучшает моторную функцию кишечника
• нормализует уровень холестерина и триглицеридов в крови
• снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает повышение кровяного давления.

При ферментации инулина полезные бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые:

• питают клетки кишечника
• снижают риск развития желудочно-кишечных заболеваний
• повышают эффективность усвоения полезных веществ из пищи
• оказывают противовоспалительное действие
• снижают риск развития рака толстой кишки

Установлено, что корень цикория способствует снятию воспаления, боли и скованности в суставах при артрозе.

Помимо инулина, цикорий содержит множество других полезных веществ.

Напиток является ценным источником полезного для мозга витамина В6, а также необходимо го для здоровья костей марганца. Кроме того, цикорий содержит:

• железо
• калий
• кальций
• магний
• фосфор
• цинк
• медь
• селен

А также:

• Витамин А
• Аскорбиновую
• и фолиевую кислоту

В цикории содержатся такие редкие природные соединения, как:

• хлорогеновая кислота – мощный антиоксидант, который защищает сердце и сосуды, нормализует давление и защищает клетки печени от разрушения,
• а также цикоровая кислота, которая защищает белок коллаген от разрушения и улучшает здоровье кожи

Способы употребления цикория

Корень цикория внешне похож на редьку. Его можно варить и употреблять в пищу, как обычный овощ.

Листья растения также съедобные и вкусные, их можно добавлять в салаты, есть сырыми, жарить тушить и запекать.

Цветки цикория очень красивые, но на вкус горькие, зато в народной медицине их используют как стимулятор аппетита.

Поскольку большинство людей имеют дело именно с растворимым цикорием, расскажем, как проверить его качество и выбрать самый полезный продукт.

Подпишитесь на Здоровьесберегающий видеоканал

Как проверить качество растворимого цикория в домашних условиях

Некоторые производители добавляют в цикорий бесполезные, а иногда и вредные добавки. Выявить их можно следующими способами:

1. Добавьте 1 ч.л. цикория в стакан воды, но не размешивайте. Настоящий цикорий без примесей должен полностью раствориться в холодной воде за 3 минуты, а в горячей за 30 секунд.

2. Половину чайной ложки цикория растворите в стакане холодной воды и добавьте каплю йода. Если в жидкости появились синие пятна, значит, производитель подмешал в продукт злаковую муку (в ней содержится крахмал, вступающий в реакцию с йодом). Такой продукт будет содержать гораздо меньше ценного инулина и других полезных веществ.

3. Обратите внимание на консистенцию продукта – он должен быть однородным, без комков. Гранулы цикория должны быть размером около 1 мм. Если цикорий имеет красноватый оттенок, размер гранул слишком маленький или продукт по консистенции вовсе напоминает пыль, значит, скорее всего, в нём есть злаковая мука или сахарозаменитель мальтодекстри́н, который по действию на организм практически ничем не отличается от обычного сахара.

Важно:

В растворимом цикории содержание инулина должно составлять не менее 30%. Если доля инулина не указана на упаковке, скорее всего, она ниже нормы.

Как приготовить цикорий

Растворимый цикорий рекомендуется употреблять в количестве не более 4 ч.л. в день.

Для приготовления напитка 2 ч.л. цикория с горкой растворите в 200 мл горячей воды.

По аналогии с кофе существует также молотый цикорий. Готовят его аналогично молотому кофе – доводят до кипения в турке. Многие предпочитают использовать молотый цикорий вместо какао-порошка – смешивать с сахаром и варить в молоке.

Кому нельзя пить цикорий

Беременным и кормящим женщинам цикорий противопоказан.

Если у вас есть аллергия на амброзию и цветочную пыльцу, будьте осторожны с цикорием – он может вызвать аналогичную реакцию.

Напиток обладает желчегонным эффектом, поэтому противопоказан при наличии камней в желчном пузыре.