Какао — бобы это самый богатый природный источник полифенолов – мощных антиоксидантов, которые улучшают работу мозга, омолаживают кожу, а главное – оздоравливают сердце и сосуды. В чем польза ежедневного употребления какао, зачем его обрабатывают щёлочью, чего не должно быть в составе шоколада – об этом мы подробно расскажем в этой статье.
Интересный факт:
1 ст.л. какао содержит столько же полифенолов, сколько стакан черники или три стакана клубники.
Польза для сердца и сосудов
1. Полифенолы в составе какао стимулируют естественную выработку оксида азота – соединения, которое вызывает расслабление и расширение сосудов. Благодаря этому улучшается кровоток и клеточное дыхание, повышается выносливость, а у гипертоников снижается давление.
2. Какао снижает уровень «плохого холестерина» в крови, защищая артерии от атеросклероза и закупорки.
Информация в статье носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Перед применением рекомендаций обратитесь к специалисту.
3. Любой очаг хронического воспаления, будь то артрит, гастрит или кариес, способствует росту холестериновых бляшек и создаёт риск их разрыва, что непременно заканчивается образованием тромбов, способных вызывать инфаркты и инсульты. Алкалоид теобромин, содержащийся в какао, обеспечивает мощный противовоспалительный эффект, значительно снижая риск таких сердечно-сосудистых катастроф. А полифенолы разжижают кровь, снижая склонность тромбоцитов к склеиванию.
Польза для организма в целом
Употребляя какао, вы получите массу других преимуществ. Вот лишь некоторые из них:
- Какао улучшает мозговое кровообращение, память и внимание, восстанавливает повреждённые связи между нейронами и защищает от болезни Альцгеймера
- Уже упомянутый теобромин снимает стресс, повышает настроение, улучшает проходимость дыхательных путей, а также защищает зубы от кариеса
- Антиоксиданты какао увлажняют кожу и улучшают её текстуру
- Чашка какао перед едой снижает аппетит, помогая избежать переедания.
Лабораторные исследования показали способность полифенолов в составе какао-бобов снижать риск развития лейкемии, рака органов пищеварения, молочной и предстательной железы.
Какао – ценный продукт для спортсменов, оно содержит уникальные дубильные вещества, которые:
- Повышают выносливость
- Снижают уровень миостатина – белка, подавляющего мышечный рост
- Обладают жиросжигающим эффектом
- Повышают чувствительность мышечных клеток к инсулину, способствуя их росту и снижая риск диабета
Какао – ценный источник магния, который необходим организму для синтеза белка, нормальной работы мышц, нервов и контроля уровня сахара в крови.
Также какао обогатит организм витаминами группы В и целым рядом минералов, а именно:
- Железом
- Цинком
- Селеном
- Калием
- Кальцием
- Медью
- Марганцем
- И фосфором
Какой шоколад действительно полезен?
Сравниться с качественным какао-порошком может только 100%-й горький шоколад, его также называют «тёртое какао» или «кусковой шоколад».
Тёртое какао – это измельчённые какао-бобы, спрессованные в блоки. По сути, это шоколад в его первозданном виде, именно из него на кондитерских фабриках получают какао-порошок и какао-масло.
Хотя тёртое какао нельзя назвать десертом, зато оно гарантированно не содержит «пищевого мусора», который в обилии присутствует в составе обычных шоколадных плиток, а именно: сахар, соевый лецитин, сухое молоко, консерванты, эмульгаторы и усилители вкуса.
Есть ли польза в растворимом какао?
Какао, не требующий варки, отличается более тёмным цветом и более насыщенным запахом. Однако у него есть большой минус – при производстве его нагревают до 250°C и обрабатывают щёлочью. При этом продукт теряет большую часть полезных антиоксидантов.
Сколько какао в день полезно?
Чтобы избежать увеличения веса и перевозбуждения нервной системы, диетологи рекомендуют употреблять не более 30 г горького шоколада или 2-4 ч.л. какао-порошка без горки.
Как приготовить какао?
1-2 чайные ложки какао-порошка залейте стаканом горячей воды или молока, размешайте и доведите до кипения, но не кипятите. Затем употребите в горячем или холодном виде.
Список литературы и библиографических ссылок:
- Soupersage – Состав какао-порошка — Калории и Пищевая Ценность
- Taste – Действительно ли какао-порошок полезен?
- NCBI – Кариеспрофилактическое действие зубной пасты, содержащей теобромин
- Uscjournal – Полифенолы какао и здоровье сердечно-сосудистой системы
- Hopkinsmedicin – Воспаление — ключ сердечных заболеваний
Авторы: медколлегия Polismed
