10 незаслуженно демонизированных продуктов питания

На тему здорового питания сказано немало. В интернете можно без труда найти огромные списки вредных продуктов. Наверняка вы слышали, что углеводы заставляют вас набирать лишний вес, яйца способствуют развитию атеросклероза из-за высокого содержания холестерина, а соки, в отличие от свежих фруктов, способны накачать ваш организм добавленными сахарами со всеми вытекающими последствиями.

Но могут ли «вредные» продукты восстановить свою добрую репутацию? Оказывается, могут. Научные исследования последних лет показывают, что человечество зря демонизирует некоторые виды пищи.

Красное мясо

Диетологи часто предостерегают от употребления красного мяса, потому что оно содержит много жира, повышает риск сердечно-сосудистых и даже онкологических заболеваний. Это правда. Но не спешите переходить исключительно на куриную грудку.

Например, в «красных» куриных ножках содержится ненамного больше жира и калорий. Они не опасны для здоровья, зато в них много железа – оно и придает мясу более темный цвет. К тому же, ножки намного ароматнее – только не забудьте снять с них кожу, потому что именно в ней содержится большая часть жиров.

Постной бывает и свинина. Меньше всего жира содержится в вырезке, лопатке и карбонате. Не так страшна, как принято считать, и говядина. Если вы хотите устроить вкусный ужин, не жертвуя здоровьем, то можно, например, купить фланк стейк. А вот ребрышки и мраморная говядина – это то, чего действительно стоит избегать.

Картофель

У многих людей картофель ассоциируется с углеводами, которые приводят к набору лишних килограммов, а там недалеко и до ожирения, проблем с сердечно-сосудистой системой. Но углеводы углеводам рознь. Добавленные сахара, действительно, вредны, потому что они очень быстро всасываются в кровь и насыщают организм калориями. Картофель содержит всего 93 ккал на 100 г, а его гликемический индекс (скорость всасывания углеводов) такой же, как и у многих других овощей. К тому же, он богат белком, клетчаткой и витамином C.

Но картофель могут делать вредным ингредиенты, которые используются для его готовки: масло, соль, сметана. Процесс жарки тоже не лучшим образом сказывается на свойствах продукта.

Подпишитесь на Здоровьесберегающий видеоканал

Хлеб

Хлеб – это тоже углеводы, но и он бывает разным. Сдобные булочки и пирожки, конечно же, не полезны для здоровья, в них много добавленных сахаров. Но это не повод отказываться от всего мучного. Выбрать «правильный» хлеб помогут два совета:

• Ищите на упаковке надпись «цельнозерновой». В таком хлебе нет лишних калорий, зато он содержит клетчатку, витамины группы B, магний и железо.
• Если в списке ингредиентов есть слова с окончанием «-оза» – значит, производитель решил подсластить свою продукцию, не думая о вашем здоровье.

Сыр

Многие люди накладывают табу на сыр, «потому что он жирный и вызывает атеросклероз». Действительно, жиров в сыре довольно много, но у этого продукта есть и обратная сторона. Он содержит целый ряд полезных веществ, среди которых кальций, белок, витамины A и B12, многие важные минералы.

В жирных сырах, таких как бри и чеддер, содержится конъюгированная линолевая кислота – соединение, которое помогает в профилактике воспаления, увеличения веса и сердечно-сосудистых заболеваний. Еще в сырах есть ферменты – они помогают пищеварению.

Шоколад

Шоколад – хрестоматийный вредный продукт. Казалось бы, что может быть хуже. В нем много сахара, который приводит к набору лишнего веса, проблемам с сердечно-сосудистой системой, зубами, сахарному диабету. Но всё это не касается темного шоколада – такого, в котором содержание какао превышает 70%. В нем много железа, магния, других важных минералов. А главное – темный шоколад богат флаванолами, мощными антиоксидантами. Они помогают снизить риск артериальной гипертонии и сахарного диабета. Одно исследование даже показало, что качественный темный шоколад – более сильный антиоксидант, чем черника, клюква и многие другие фрукты.

Арахис

За арахисом долго следовала дурная слава из-за высокого содержания жира. Но, как оказалось, этот жир по большей части состоит из полезных жирных кислот. К тому же, арахис богат ценным белком и пищевыми волокнами. Вредным этот продукт могут сделать соль и сахар – их нередко добавляют производители. Это еще один повод внимательно изучать состав на упаковке.

Консервированные овощи

Одно только слово «консервы» уже вызывает негативные ассоциации – неправда ли? Продукт долго хранится в закрытой банке, а еще там наверняка много консервантов. Да и по вкусу консервированные овощи не сравнятся со свежими. Зато вполне сравнятся по содержанию полезных веществ. Исследование, проведенное в 2002 году, показало, что пищевая ценность свежих, консервированных и замороженных овощей не различается. А в консервированных томатах даже повышается содержание полезного соединения ликопина, защищающего от рака кожи. В консервированной кукурузе увеличивается количество антиоксидантов.

Кофе

Про кофе до сих пор ходят разные легенды: якобы при регулярном употреблении этот напиток повышает риск развития рака, артериальной гипертонии, делает человека нервным, дёрганым. На самом деле многие научные исследования показали, что любители кофе реже страдают некоторыми онкологическими заболеваниями (например, раком печени – очень опасной злокачественной опухолью), болезнью Паркинсона, сахарным диабетом, у них реже случаются инфаркты, инсульты. Еще одно исследование показало, что регулярное употребление кофе способно защитить от возрастного ухудшения памяти.

Главное – знать меру. Не стоит пить больше пяти чашек кофе в день. Не нужно класть в него много сахара, и помните, что молоко добавляет калории. Ну а о том, что кофе с сигаретой – плохо, наверное, даже и объяснять не стоит.

Яйца

Репутация яиц начала портиться в 1970-х годах, когда диетологи заявили, что в них содержится много холестерина. Современной же науке известно, что холестерин в яйцах и «плохой» холестерин в крови человека – это не одно и то же. Обмен веществ устроен куда сложнее. К тому же, в яйцах содержится много полезного белка, кальция, а еще они богаты холином – соединением, необходимым для работы нервной системы.

Если человек не ест много красного мяса, богатого жирами, то 1–2 яйца в день не опасны для его сердечно-сосудистой системы. А вот фанатичным «мясоедам» рекомендуется ограничить потребление яиц и всегда вынимать желток – иначе, действительно, организм можно перегрузить вредными жирами.

Фруктовый сок

Многие люди слышали, что сладкие напитки – опасный источник добавленных сахаров. И тут же в один ряд с газировкой записывают фруктовые соки. Конечно, напитки из супермаркета далеко не всегда полезны – на заводе в них часто подсыпают сахар. Свежевыжатые соки в этом отношении не опасны – напротив, они полезны для здоровья, как и свежие фрукты.