Диета (стол) номер 3

Содержание статьи:


Сайт предоставляет справочную информацию. Адекватная диагностика и лечение болезни возможны под наблюдением добросовестного врача.



Когда назначается?

  • Хронические заболевания кишечника (хроническое течение или невыраженное обострение);
  • Запоры.
Запоры – нарушение перистальтики желудочно-кишечного тракта, сопровождающееся редким или затруднённым опорожнением кишечника. Данное заболевание является довольно распространённым, им страдают до 50% взрослого населения, в основном, пожилого возраста.

Запоры могут возникать как самостоятельное заболевание, вызванное неправильным питанием (употребление пищи с низким содержанием растительной клетчатки), нарушением режима питания, малоподвижным образом жизни, стрессом, депрессией, приёмом некоторых лекарственных средств. Также запоры могут быть симптомом различных заболеваний органов пищеварения, таких как хроническая интоксикация, дисбактериоз, полипоз кишечника, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки и т.д. Хронические заболевания кишечника, сопровождающиеся запорами, необходимо своевременно лечить, так как они могут стать причиной таких осложнений, как колит, энтерит, парапроктит, и даже рак кишечника.

Одним из самых эффективных методов лечения и профилактики запоров является диетическое питание. Диета №3 предназначена для людей, страдающих от хронических заболеваний кишечника со сниженной перистальтикой. Для здоровых людей, у которых запоры являются следствием неправильного питания или малоподвижного образа жизни, больше подходит диета №15.

С какой целью назначается данная диета?

Данная диета содержит продукты, помогающие усилить перистальтику кишечника (овощи и фрукты, сушёные плоды, кисломолочные продукты), а также нормализовать нарушенные функции желудочно-кишечного тракта. Диета является физиологически сбалансированной, и обеспечивает в полной мере разнообразный и полноценный рацион питания. Она богата белками, жирами и углеводами, а также витаминами и микроэлементами, что способствует восстановлению обмена веществ. Также диета № 3 исключает продукты, нарушающие перистальтику кишечника или усиливающие гниение и брожение в кишечнике (фаст-фуд, жареные блюда, продукты с низким содержанием клетчатки или с высоким содержанием белков), с целью снижения риска интоксикации и появления осложнений.

Диета в цифрах

Показатель Количество
Белки 100г
Жиры 100г
Углеводы 400г
Жидкость 1,5л
Соль До 15г
Калорийность 3000 ккал

Режим приёма пищи

Во время соблюдения диеты №3 пища принимается дробно, от 4 до 6 раз в сутки. По утрам до первого приёма пищи натощак выпивается холодная вода с мёдом или соком. В течение дня необходимо выпивать достаточное количество жидкости (не менее 1,5л). Последний приём пищи должен быть не менее, чем за 2 часа до сна. На ночь необходимо выпивать кефир или компот, также разрешается небольшое количество чернослива. Не следует переедать или злоупотреблять жареными или жирными блюдами. При соблюдении диеты №3 рекомендуется вести более активный образ жизни, выполнять утреннюю зарядку, чаще гулять.

Какие продукты и блюда рекомендуются?

Супы: при соблюдении диеты №3 рекомендуются супы на обезжиренном мясном или рыбном бульоне, на овощных отварах, свекольники, щи, а также фруктовые супы. Разрешается добавление в супы различных круп, таких как перловая или гречневая.
Исключают:
супы, приготовленные на бульонах из жирных сортов мяса или рыбы, крепких овощных отварах, а также острые супы.

Мясные и рыбные блюда: рекомендуются блюда из нежирных сортов мяса или рыбы, преимущественно в отварном или запечённом виде. Также допускаются блюда из курицы, индейки, приготовленные куском или рубленные. Из рыбы рекомендуются нежирные сорта, такие как треска, судак, хек и др. Разрешаются блюда, богатые морепродуктами. При соблюдении диеты можно употреблять молочные сосиски, но в ограниченных количествах.
Исключают: жирные сорта мяса, птицы или рыбы, копчёности, мясные или рыбные консервы. Не рекомендуются также блюда, включающие в себя жареное мясо или рыбу.

Мучные изделия: хлебцы с добавлением отрубей, хлебобулочные изделия из муки второго сорта, зерновой или ржаной хлеб. Желательно употребление не свежей, а вчерашней выпечки. Также рекомендуются несдобное печенье, сухой бисквит, несдобная выпечка с добавлением фруктов.
Исключают: сдобную выпечку, свежие хлебобулочные изделия, хлеб из муки высшего сорта, слоёное тесто, пышный жирный бисквит, сдобное печенье.

Овощи и фрукты: при соблюдении диеты №3 в рацион следует включать как можно больше продуктов, богатых клетчаткой. Рекомендуются капуста, помидоры, огурцы, салат, морковь, свекла, кабачки, зелёный горошек, тыква. Также следует ограничить употребление картофеля. Предпочтение следует отдавать сырым, варёным или тушёным блюдам. Из фруктов рекомендуются свежие, спелые, сладкие плоды, в сыром или засушенном виде (чернослив, курага, инжир).
Исключают: острые или горькие овощи, такие как лук, чеснок, редька, острый перец. Следует также исключить из рациона грибы, репу, редис, бобовые.

Крупы: рекомендуются рассыпчатые каши из гречневой, пшеничной, ячневой круп, а также запеканки и отруби. Каши можно варить как на воде, так и на молоке. Следует ограничить употребление макарон и вермишели.
Исключают: рис, манную крупу, саго.

Яйца и молочные продукты: разрешаются яйца всмятку или в виде белкового омлета, не более двух штук в день. Также рекомендуются кисломолочные продукты (кефир, простокваша), творог, сметана (в ограниченном количестве, нежирная), нежирные сливки, сыр (неострые сорта).
Исключают: жареную яичницу, яйца вкрутую, жирные молочные продукты, острые сорта сыра.

Сладкие блюда: мёд, варенье, пастила, мармелад, карамель. Разрешаются также сладкие блюда из спелых и сочных фруктов и ягод.
Исключают:
жирные десерты, торт, шоколад, изделия с кремом или пышным бисквитом, десерты с добавлением порошка какао.

Соусы, специи, пряности: рекомендуются томатные, фруктовые соусы, а также соусы на некрепких бульонах, с добавлением сметаны, молока. Также разрешаются лавровый лист, укроп, петрушка, сельдерей.
Исключают: горчицу, острые и жирные соусы, перец, острый кетчуп, хрен.

Напитки: фруктовые, овощные и ягодные соки, отвар шиповника или пшеничных отрубей, некрепкий чай (допускается добавление сахара в ограниченном количестве), кофейные напитки.
Исключают: крепкий чай, натуральный кофе, кисель, кислые соки, какао, алкогольные напитки.

Рекомендуемое меню

Первый завтрак: на выбор:
  • Овощной салат;
  • Каша овсяная молочная;
  • Винегрет;
  • Отварная рыба с овощами;
  • Паровой омлет.
Жидкость: фруктовый сок, чай с молоком, яблочный компот.
Второй завтрак: на выбор:
  • Свежее яблоко;
  • Протёртая морковь;
  • Отварная свекла;
  • Спелая груша;
  • Отвар шиповника.
Обед: первое
на выбор:
  • Овощной суп;
  • Свекольник;
  • Щи;
  • Борщ;
  • Нежирная уха.
Второе на выбор:
  • Отварная рубленая говядина;
  • Куриное филе на пару;
  • Тушёная свекла с курицей;
  • Рыба на пару с овощным гарниром;
  • Тушёное мясо с овощным салатом.
Десерт на выбор:
  • Лимонное желе;
  • Мармелад;
  • Молочная карамель;
  • Ягодное желе;
  • Компот из сухофруктов.
Полдник: на выбор:
  • Сухофрукты;
  • Отвар шиповника;
  • Некрепкий чай с сахаром;
  • Печёное яблоко;
  • Фруктовый сок.
Ужин: на выбор:
  • Гречневая каша с молоком;
  • Овощные котлеты на пару;
  • Овощные голубцы;
  • Куриное филе с овощным гарниром;
  • Творожная запеканка.
Жидкость: чай с молоком, фруктовый сок, отвар пшеничных отрубей.
Перед сном: стакан кефира.
Иваровская Александра Валерьевна
Автор:
Специальность: Практикующий врач 1-й категории

Опубликовано: 29.7.2014

Дополнено: 29.7.2014

Просмотров: 13699

Поделиться

Комментировать или поделиться опытом:


Архивы:

Регистрация

Это займет у Вас меньше минуты

Ваша эл. почта
Придумайте пароль
Повторите пароль

Вход в профиль

Войдите при помощи профиля в социальной сети или ранее зарегистрированного профиля на сайте

Войти используя аккаунт Facebook Войти используя аккаунт Odnoklassniki Войти используя аккаунт VKontakte
Ваша эл. почта
Проверочный код
Вернуться к логину
Ваша эл. почта
Пароль
Я забыл пароль
Закрыть