закрыть рекламу

Самые полезные и самые вредные каши на нашем столе, калорийность и тонкости приготовления

Содержание статьи:


Сайт предоставляет справочную информацию. Адекватная диагностика и лечение болезни возможны под наблюдением добросовестного врача. У любых препаратов есть противопоказания. Необходима консультация специалиста, а также подробное изучение инструкции!

Почему-то любую кашу принято считать полезным блюдом. Однако разница всё же есть, и если гречка и пшёнка – это настоящие суперпродукты, продлевающие жизнь, то польза манной и рисовой каши вызывает серьёзные сомнения.

Сегодня мы расскажем о пяти самых полезных и двух самых вредных кашах, как именно они влияют на организм, и на чём их лучше варить.

Овсяная каша

Начнем с овсянки, с одной стороны, она действительно богата белком и весьма полезна для здоровья.

Врачи признают овсяную кашу настоящим средством профилактики инфарктов и инсультов. Кроме того, она защищает от кожных заболеваний, диатеза, обладает желчегонным, обволакивающим действием и нормализует жировой обмен в печени.

Но будьте аккуратны с количеством продукта:

100 гр овсяной каши на воде — это 85 ккал, а вот на молоке — это уже 110 ккал.

Иногда еще масло добавляют.

Порция каши обычно равна 200-300 грамм

В случае овсянки основной подвох в том, что если вы выберете слишком очищенное зерно, то вы получите только озвученные калории и никакой пользы. Особенно это касается овсянки в пакетиках, которую готовят по принципу лапши быстрого приготовления. Эта каша скорее вредна, чем полезна, поскольку основана на быстрых углеводах, не содержит полезных овсяных отрубей и сдобрена усилителями вкуса.

Манная каша

И если продолжать тему калорий и быстрых углеводов, то пальму первенства мы отдаем манной каше.

Манка – это, по сути, мука грубого помола. Практически вся польза пшеничного зерна сосредоточена в отрубях и зародышах, которые в манной крупе полностью отсутствуют. В этой каше очень мало витаминов и минералов. По сути манка — это быстрые углеводы, она даст вам энергию и насытит на какое-то время, но…

манка

Кроме того, манная каша богата глюте́ном – белком, который у 13% людей вызывает различные расстройства, от диареи, запоров до нервных нарушений, а также противопоказанным при целиакии – опасном генетическом заболевании, вызывающем атрофию кишечных ворсинок и нарушение работы иммунной системы.

Если вы склонны к полноте, лучше не увлекайтесь манной кашей. А для увеличения пищевой ценности добавляйте в неё кусочки фруктов и ягод, которые восполнят отсутствие полезных веществ.




Подпишитесь на Здоровьесберегающий видеоканал

Рисовая каша

Белый шлифованный рис – это самая сытная, но в то же время самая бесполезная часть рисового зерна, лишённая ценной оболочки и состоящая из быстрых углеводов. Рисовая каша вызывает почти такой же резкий скачок уровня глюкозы в крови, как употребление чистого сахара.

Если вы любите рисовую кашу, готовьте её из бурого риса – его зёрна многократно полезнее. Каша из бурого риса содержит:

  • в 4 раза больше магния
  • в 3 раза больше фосфора, необходимого для усвоения организмом кальция
  • в 5 раза больше жирных кислот, полезных для сердца и сосудов
  • витамины В1 и В3, обеспечивающие здоровье нервной системы.

рисовая каша

Также каша из неочищенного бурого или дикого риса:

  • защищает от рака кишечника
  • улучшает пищеварение и иммунитет
  • обладает противовоспалительными свойствами

Интересный факт:
Любой рис может содержать мышьяк, который впитывается растением через корни. Его можно частично удалить из зёрен путём замачивания крупы в воде.

А теперь давайте перейдём к полезным продуктам:

Пшённая каша

Хотя пшёнка, которая представляет собой семена просо, также лишена оболочек, оно обладает куда более разнообразным витаминно-минеральным составом.

В частности, пшённая каша обогащает организм полезными для сердца калием и магнием, и имеет свойство снижать давление у гипертоников.

Пшенка

Также она содержит ценные растительные жиры и белок, способствующий мышечному росту. А сложные углеводы в составе каши делают её сытной, но не создают риска набора лишнего веса.

Перловая каша

Перловка

На Руси её называли «царской кашей».

Перловка в основном состоит из сложных углеводов, поэтому надолго обеспечивает сытость. Кроме того, она богата растительным белком, витаминами и минералами.

Каша обволакивает желудок и кишечник, защищая слизистую оболочку и снимая воспаление. Также аминокислота лизи́н в составе перловки улучшает состояние кожи.


При всех плюсах, перловка может вызывать аллергию, газообразование и запоры у людей с проблемным кишечником. Кроме того, ячме́нь, из которого получают перловую крупу, содержит глюте́н, а значит, каша опасна для людей с непереносимостью этого белка.

Кукурузная каша

кукурузная каша

Это замечательное блюдо незаслуженно редко появляется на наших столах, хотя в Южной Америке и на Кавказе её очень любят.

Кукурузная каша имеет целый ряд полезных свойств, а именно:

  • Богата антиоксидантами, которые защищают нас от хронического воспаления, загрязнения сосудов и онкологии.
  • Обеспечивает организм железом и фолиевой кислотой, а значит, предотвращает анемию.
  • Благодаря высокому содержанию каротиноидов защищает сетчатку глаза от старения

Важно:
Выбирайте только цельнозерновую кукурузную крупу. Шлифованная крупа, в отличие от цельнозерновой, лишена оболочки и зародыша, в которых сосредоточена вся польза.

Кукурузная каша быстро усваивается, поэтому её не рекомендуется готовить на молоке, сластить или совмещать с другими быстрыми углеводами.

Кроме того, она усиливает перистальтику кишечника, и при частом употреблении может вызывать боли в животе.

Гречневая каша

А вы знали, что в большинстве стран мира гречневая каша считается экзотическим блюдом? Любителям гречки невероятно повезло, ведь большинство диетологов признают её самой полезной кашей в мире.

Доказано, что гречка нормализует давление и снижает уровень «плохого холестерина» в крови, что делает её ценным продуктом, продлевающим жизнь нашему сердцу и сосудам.

гречка

Богатый витаминно-минеральный состав каши обеспечивает профилактику диабета, ожирения и укрепляет иммунитет.

Благодаря высокому содержанию клетчатки гречка стимулирует кишечную перистальтику, что предотвращает застой пищи, вызывающий хроническое отравление организма.

Кроме того, это богатейший источник витамина В3, который необходим для преобразования жировых запасов в энергию.

Гречка достаточно калорийна, поэтому не рекомендуется добавлять в неё масло или совмещать с жирными продуктами.

Высокий процент растительного белка надолго обеспечит чувство сытости. Белок гречки содержит незаменимые аминокислоты, и по биологической ценности приближается к куриному белку.


гречка с молоком

Диетологи не рекомендуют варить гречку на молоке, поскольку железо в составе крупы и кальций в молоке, вступая во взаимодействие, мешают усвоению друг друга.

Калорийность каш

Если вы следите за калориями, вам будет интересна таблица калорийности вышеописанных каш, сваренных на воде и на молоке:

калорийность каш

Примите во внимание, что при варке на молоке калорийность каши возрастает в среднем на 40%, не говоря уже о добавлении масла и сахара.

Гликемический индекс каш

А это гораздо более важный показатель, особенно для желающих похудеть:

гликемический индекс каш

Гликемический индекс характеризует скорость усвоения каши. Максимальное значение – 100, соответствует чистой глюкозе. Если у продукта высокий гликемический индекс (то есть выше 70), это означает, что:

  1. Организм быстро расщепляет углеводы и превращает их в глюкозу, излишки которой мгновенно откладываются про запас в виде жира.
  2. После такой каши вы быстрее проголодаетесь.
  3. Продукт приводит к резкому скачку сахара и инсулина в крови, что нежелательно для людей с риском диабета.
  4. И наоборот, каши с низким гликемическим индексом (до 55) обеспечивают постепенное высвобождение глюкозы, что поддерживает здоровый вес и полезно для сердечно-сосудистой системы.

каши с низким гликемическим индексом

Вы можете снизить гликемический индекс каши, если правильно её приготовите:

  1. Варите кашу только на воде.
  2. Лучше «недоварить», чем «переварить» кашу, т.к. длительная термическая обработка повышает её гликемический индекс.
  3. Вместо сахара лучше добавьте в кашу свежие фрукты или ягоды.

Существуют ли абсолютно вредные каши?

Нельзя сказать, что манка и каша из белого риса однозначно вредны. Например, для людей с чувствительным желудком, а также для тех, кто нуждается в наборе веса эти каши просто спасительны. Если ваш ребенок физически активен в течение всего дня, ему эти каши также не повредят.

Щи да каша - пища наша

Но для большинства современных людей, особенно с сидячей работой, больше подойдут цельнозерновые каши, приготовленные на воде.

 

Список литературы и библиографических ссылок:

  • dietonika.com – Калорийность круп
  • askinglot.com – Каша на воде или на молоке полезнее?
  • vesti.ru – самый безопасный способ приготовления риса
  • insider.com – употребление белого риса «имеет почти такой же эффект, как употребление чистого столового сахара
  • mayoclinic.org – Целиакия
  • healthline.com – Что такое манная каша
  • rospotrebnadzor.ru – Польза и вред манной каши
Кисляков Илья Александрович
Автор:
Специальность: Практикующий врач-микробиолог 2-й категории

Опубликовано: 07.4.2022

Дополнено: 12.4.2022

Просмотров: 1732

Поделиться
10 незаслуженно демонизированных продуктов питания
789
0
10 незаслуженно демонизированных продуктов питания
Как полезный сыр превращается во вредный продукт?
918
0
Как полезный сыр превращается во вредный продукт?
Глюкозамин, хондроитин и другие хондропротекторы. В каких продуктах они содержатся?
2564
0
Глюкозамин, хондроитин и другие хондропротекторы. В каких продуктах они содержатся?
Незаменимые Омега-3 в простых доступных продуктах
15010
0
Незаменимые Омега-3 в простых доступных продуктах
Ферментированный супер-продукт. На что способна квашеная капуста?
20112
0
Ферментированный супер-продукт. На что способна квашеная капуста?
Какие продукты спасают наши легкие?
34990
0
Какие продукты спасают наши легкие?
Кето-диета - насколько она эффективна для похудения, недостатки и побочные эффекты. Меню на неделю. Советы для худеющих на кетогенной диете
44569
0
Кето-диета - насколько она эффективна для похудения, недостатки и побочные эффекты. Меню на неделю. Советы для худеющих на кетогенной диете
12 неожиданных и опасных сочетаний полезных продуктов
20887
0
12 неожиданных и опасных сочетаний полезных продуктов
Как быстро избавиться от простуды и гриппа? ТОП-20 продуктов, которые в этом помогут
26737
0
Как быстро избавиться от простуды и гриппа? ТОП-20 продуктов, которые в этом помогут
Безопасны ли веганская и вегетарианская диеты во время беременности
8973
0
Безопасны ли веганская и вегетарианская диеты во время беременности
Диетолог. Чем занимается данный специалист, какие исследования проводит, какие патологии лечит?
30924
2
Диетолог. Чем занимается данный специалист, какие исследования проводит, какие патологии лечит?
Кетогенная диета – кому она необходима?
7981
0
Кетогенная диета – кому она необходима?
Какие продукты продлевают жизнь?
12653
0
Какие продукты продлевают жизнь?
Как повысить гемоглобин? Как поднять гемоглобин в домашних условиях? Продукты, поднимающие гемоглобин
357493
2
Как повысить гемоглобин? Как поднять гемоглобин в домашних условиях? Продукты, поднимающие гемоглобин
Диета (стол) номер 1
52262
0
Диета (стол) номер 1
Продукты без глютена снижают риск диабета
15299
0
Продукты без глютена снижают риск диабета
Вред белковой диеты в среднем возрасте
11594
0
Вред белковой диеты в среднем возрасте
Введение прикорма - правила и продукты. Какие витамины нужны детям? Меню детям в 6 месяцев, в 7 месяцев, 8 месяцев, 9 месяцев и  до года. Сколько прикорма давать детям?
50446
0
Введение прикорма - правила и продукты. Какие витамины нужны детям? Меню детям в 6 месяцев, в 7 месяцев, 8 месяцев, 9 месяцев и до года. Сколько прикорма давать детям?

Комментировать или поделиться опытом:


Самые полезные и самые вредные каши на нашем столе, калорийность и тонкости приготовления
Как мы сами убиваем свою печень: неожиданные факты Продукты, ускоряющие старение организма – почему важно от них отказаться Больше, чем сухофрукт: почему чернослив нужно есть каждый день Продукты, спасающие наши суставы: как избавиться от болей и восстановить хрящи Специи против болезней: самые полезные приправы на вашей кухне Почему кальций – определяющий минерал для нашего здоровья, и как правильно употреблять яичную скорлупу 10 незаслуженно демонизированных продуктов питания Необычные способы сбросить лишний вес
Содержание
статьи


Архивы:

Регистрация

Это займет у Вас меньше минуты

Facebook odnoklassniki VK Google Yandex
Ваша эл. почта
Придумайте пароль
Повторите пароль

Вход в профиль

Войдите при помощи профиля в социальной сети или ранее зарегистрированного профиля на сайте

Facebook odnoklassniki VK Google Yandex
Ваша эл. почта
Проверочный код
Вернуться к логину
Ваша эл. почта
Пароль
Я забыл пароль
Закрыть