Польза курдючного жира барана и области его применения

Все мы знаем о том, что баранина – это очень вкусное и полезное мясо, а что насчет жира этого животного? Бараний жир является уникальным продуктом, к которому часто относятся скептически, не зная и половины его целебных свойств. Этот продукт пользуется огромным спросом у тюркских, монгольских и арабских народов. Вы спросите - как жир может быть полезен? Ответ на свой вопрос Вы найдете в данной статье.

Интересный факт!

У старожилов Востока есть поговорка, которая гласит, что из Вашего организма уйдет столько болезней, сколько кусков курдюка Вы съели.

Сорта бараньего жира

В зависимости от того, из какой части туши животного получают жир и от его питательных свойств, он подразделяется на несколько сортов:

Высший сорт. Данный вид жира так же известен как курдючное сало. Его получают из жирового отложения округлой формы в районе хвоста животного, которое называется курдюком. Считается, что данный сорт обладает лучшими целебными и вкусовыми качествами. Курдючный жир топят, после чего он приобретает белый или слегка желтоватый цвет. Он обладает полупрозрачной структурой, приятен на вкус и запах.

Первый сорт. Данный жир находится вокруг внутренностей барана. После топления он напоминает по запаху шкварки и имеет сероватый цвет.

Второй сорт. Этот продукт получают после топления межмышечного и подкожного жира барана. Он более мутный по сравнению с другими сортами, а также у него есть специфический запах.

Интересный факт!

В Ингушетии наличие курдюка в доме считалось признаком изобилия. Жир, потребляемый в пищу солили, а тот, что предназначен для лечебных целей, солить было нельзя. Путники брали его с собой в дорогу, а для стариков и детей, у которых не было зубов для пережевывания твердой пищи, курдюк был главным лакомством.

Состав бараньего жира

Если взглянуть на курдючный жир изнутри и изучить его состав, то можно обнаружить множество интересных моментов, о которых Вы ранее могли и не догадываться. Казалось бы, странно, но в жире есть витамины (группы В, А, Е, Д), в его состав входят магний, медь, цинк, каприн. На 100 г бараньего жира приходится 102 мг холестерина.

В бараньем жире присутствуют следующие жирные кислоты:

• 40,6 г мононенасыщенных жирных кислот, включая 37,6 г олеиновой кислоты. Эта кислота относится к незаменимым жирным кислотам (организм человека не способен синтезировать эти кислоты самостоятельно, поэтому вынужден получать их извне с пищей). Олеиновая кислота участвует в формировании и обновлении клеточных мембран. Данная функция обеспечивает ряд изменений в организме человека. Среди них блокирование всасывания холестерина, увеличение производства белков, необходимых для построения стенок сосудов, преумножение факторов, необходимых для защиты сердца, выявление воспалительных процессов в организме человека. Также олеиновая кислота участвует в образовании веществ, ускоряющих нервную передачу, она необходима для роста и восстановления нервных клеток.
• 7,8 г полиненасыщенных жирных кислот, из них 2,3 г - линоленовая кислота, которая также относится к классу незаменимых жирных кислот. Она участвует в процессах регуляции артериального давления, состава крови. Ее недостаток ведет к патологиям сетчатки глаза, воспалениям кожи.
• 5,5 г омега-6 жирных кислот. Большая часть приходится на линолевую кислоту (незаменимая). Она необходима для регуляции артериального давления, снижения уровня холестерина и улучшения чувствительности клеток к гормону инсулину.
• 47,3 г насыщенных жирных кислот, из которых 21,5 г пальмитиновой кислоты (обычно эта кислота в большем количестве потребляется детьми и входит в состав материнского молока, также ее добавляют в детские смеси), 19,5 г стеариновой кислоты (в основном, выполняет энергетическую функцию).

Интересный факт!

Американские радиобиологи в эксперименте на лабораторных мышах пришли к выводу, что олеиновая кислота является основным защитником организма от последствий радиационного излучения. Происходит это за счет инактивации кислотой белка под названием цитохром-С, который попадает в клетку под действием радиации и запускает процесс ее самоуничтожения. Данное свойство кислоты позволяет применять ее у больных, которым проводится радиотерапия. Таким образом, проводится профилактика повреждающего действия терапии на здоровые клетки организма. Подробнее об исследовании Вы узнаете из списка литературы в конце статьи.

Подпишитесь на Здоровьесберегающий видеоканал

Полезные свойства бараньего жира

Курдючный жир издавна нашел широкое применение в народной медицине. Недаром в странах, где потребляют в пищу бараний жир, встречается много долгожителей. Применение его сегодня также очень актуально, однако не стоит лечиться только жиром, это может быть только дополнительной терапией при тех или иных недугах.

Курдючный жир полезен для:

• Лечения и профилактики легочных заболеваний. Бараний жир богат природными антиоксидантами (вещества, блокирующие или тормозящие окисление в организме, например, витамин Е). Они препятствуют развитию воспалительных процессов посредством инактивации активных форм кислорода (вредные для клеток человеческого организма вещества, которые образуются под воздействием атмосферных загрязнений, радиации, ультрафиолетового излучения, стрессовых ситуаций, курения и других вредных факторов). Помимо этого, антиоксиданты способствуют улучшению тока крови, что хорошо при простудных заболеваниях.
• Профилактики заболеваний органа зрения. У пациентов с недостатком линоленовой кислоты (входит в состав курдюка) наблюдаются нарушения остроты зрения из-за поражения сетчатки глаза. Также улучшение кровотока под действием жира уменьшает риск снижения зрения.
• Профилактики бесплодия, импотенции и гормональных сбоев. Курдюк на 97% состоит из жира, который нужен для синтеза половых гормонов, необходимых организму для регуляции активности репродуктивной системы.
• Замедления процессов старения. Активные формы кислорода принимают непосредственное участие в процессах старения организма, так как повреждаются клетки кожи, и со временем появляются морщины. Антиоксиданты, входящие в состав бараньего жира, помогают в борьбе с этими явлениями.
• Повышения мозговой активности. Витамин В1 из состава курдюка сохраняет клетки мозга, предотвращает их старение, улучшает аналитические способности мозга.
• Повышения иммунитета. Высокое содержание витаминов в курдюке способствует повышению иммунитета. Помимо этого, масла, также входящие в его состав, необходимы организму для усвоения жирорастворимых витаминов (А, Д, Е, К). Эти витамины необходимы для поддержания ногтей и волос в нормальном состоянии. Такие витамины часто входят в состав различных БАДов и поливитаминных комплексов для укрепления и роста ресниц, бровей, ногтей и волос.

Интересные факты!

В Монголии давать ребенку сосать кусок курдюка является традицией. Считается, что в составе этого жира есть все необходимые для роста и развития ребенка микроэлементы.

Ибн Маджа (исламский богослов) советовал пить натощак растопленный курдюк для лечения ишиаса (боль по ходу седалищного нерва).

Есть ли противопоказания к употреблению курдюка?

Даже самые полезные продукты не лишены недостатков. Это правило относится и к бараньему жиру.

Потребление курдюка нежелательно при:

• атеросклерозе, так как содержание холестерина в продукте довольно высокое, что является дополнительным фактором риска образования атеросклеротических бляшек на стенках сосудов;
• патологии печени и желчного пузыря, так как для переработки жира в организме необходимо их предварительное эмульгирование (смешение жира с водой) желчью, которая синтезируется печенью, что повышает нагрузку на орган;
• ожирении, так как возрастает риск еще большего отложения жировой массы;
• язве желудка, так как это тяжелая пища, потребление которой запрещено при этом заболевании.

Интересный факт!

На основе бараньего жира изготавливают препараты, которые показаны пациентам с ожирением, атеросклерозом и патологиями печени. При комбинации строгой диеты и приема такого препарата врачам удается достигнуть значительных успехов в стабилизации жирового обмена в организме человека.

Бараний жир в народной медицине

При кашле

Растопите чайную ложку жира в стакане горячего молока и выпейте его, пока оно не остыло. Если Вы не любитель молока, то можете растворить ложку жира в любом травяном чае, а, в принципе, подойдет любой теплый напиток, который Вам нравится.

А вот еще один рецепт. Смешайте по чайной ложке жира и меда. Съешьте полученную массу, и эффект наступит очень быстро. Вы спросите - в чем же секрет? Кашель возникает из-за раздражения стенок дыхательных путей. При потреблении жира он обволакивает слизистую глотки (участок дыхательных путей) и препятствует ее раздражению. Противовоспалительный эффект продукта, его богатый полезный состав помогает в лечении воспалительного процесса, который вызвал кашлевой рефлекс.

Важно!

Следует обратить внимание на то, что данные средства нельзя применять при высокой температуре тела. Необходимо дождаться нормализации её показателей и только потом прибегать к народной медицине. При высокой температуре употребление бараньего жира может, наоборот, только усугубить картину.

При лечении суставов

В данном случае используется несоленый продукт в качестве компресса или мази. Если Вы хотите поставить компресс в область беспокоящего сустава, то приложите толстый слой жира к области сустава и перевяжите это место теплым шарфом. Ходить с таким компрессом желательно на протяжении недели, что не очень удобно, поэтому многие просто втирают теплый жир на ночь и перевязывают место теплым платком, что тоже оказывает очень благоприятное воздействие.

Эффект курдюка в данном случае подобен согревающему эффекту горчичников.

Компрессы и растирания при ОРВИ

Компресс можно сделать, пропитав марлю в растопленном горячем жире. Далее следует наложить материал на грудную клетку и накрыться теплым сухим полотенцем, чтобы ограничить выделение тепла. Компресс оставляют на ночь.

Жиром можно растирать спину и грудную клетку, после чего нужно лечь под одеяло и хорошенько пропотеть.

Важно!

Применение народных средств показано в комбинации с лекарственными препаратами. Не стоит лечиться только народными методами, так как они в большей степени являются профилактическими мероприятиями, а не терапевтическим вмешательством.

При пяточной шпоре

Шпора возникает как результат окостенения сухожилия подошвенной мышцы, что происходит в результате воспалительного процесса. Для компресса смешивают одно яйцо со 100 граммами жира и 100 миллилитрами уксуса. Полученной смесью смачивают марлю и накладывают компресс на ночь. Поверх надевают теплые шерстяные носки.

В косметологии

Курдюк используют в производстве кремов для лица, масок, бальзамов для волос. Например, для приготовления маски для волос можно смешать в равных пропорциях свиной и бараний жир (по 300 граммов), добавить ложку горчичного порошка. Полученную массу нанести на всю длину волос (наносить на невымытую голову), накрыть голову теплым полотенцем. Спустя час смыть маску теплой водой и шампунем.

Что лучше - курдючный или свиной жир?

Вопрос о том, какой жир (свиной или бараний), все-таки, является более полезным, возникнет у многих. Дело в том, что особых различий во влиянии их на организм человека этих двух продуктов практически нет. Состав жирных кислот у них несколько отличается (например, в свином жире больше олеиновой кислоты, а в бараньем стеариновой), однако это не представляет особой физиологической роли, как, собственно, и содержание холестерина. Считается, что в бараньем жире его показатель несколько снижен, он немного лучше и быстрее усваивается организмом, но это, опять-таки, не является различием, которое сумело бы направить выбор в сторону курдюка.

Правда заключается в том, что бараний жир широко распространен среди мусульманских народов, которые просто не употребляют в пищу свинину. А народы, для которых потребление свинины не запрещено, гораздо больше привыкли именно к этому виду мяса и всех продуктов, которые получают от свиней. Во многом это обусловлено тем, что эти животные менее прихотливы с точки зрения сельского хозяйства, а также многих людей смущает специфический запах бараньего жира и мяса барана, особенно тех, кто не привык с детства потреблять эти продукты. Если изучить народные рецепты, как кулинарные, так и лечебные на основе свиного и бараньего жиров, то можно прийти к выводу, что они практически идентичны и применяются в аналогичных ситуациях. По этим причинам, можно сделать вывод, что оба вида жира одинаково широко применяются и оказывают аналогичные эффекты, однако не стоит ими злоупотреблять.

Единственной веской причиной, которая, все-таки, может склонить выбор в сторону курдюка, является тот факт, что бараны, как правило, питаются исключительно натуральной травой на выгуле. Свинья же достаточно неразборчива в еде и в кормах для свиней очень часто присутствуют различные искусственные добавки, и даже антибиотики, что, в конечном счете, естественно, сказывается и на составе всех продуктов, получаемых от этих животных, в том числе и их жира.