Медовая простокваша – самый полезный десерт в мире

Медовая простокваша сочетает в себе полезные свойства мёда и кисломолочных продуктов. В этой статье мы рассказали, почему этот напиток делает нас здоровыми, и как его приготовить.

Рецепт медовой простокваши

1. Налейте 1 литр молока в кастрюлю, доведите до закипания, но не кипятите – затем дайте молоку остыть до 25°C. Это нужно делать в том случае, если молоко не пастеризованное.

2. Добавьте сухую закваску для простокваши. Если таковой нет, в качестве закваски можно использовать 100 г греческого йогурта или полстакана кефира.

3. Добавьте в молоко 2-4 ложки мёда.

4. Хорошо перемешайте, чтобы мёд растворился.

5. Перелейте молоко в стеклянную или керамическую ёмкость.

6. Далее ёмкость следует накрыть несколькими слоями марли или другой чистой тканью, и поместить в тёплое место. Оптимальная температура 20-30°C.

7. Через 12 — 24 часов простокваша готова к употреблению. Срок хранения продукта в холодильнике не должен превышать 3 дней.

Важно!

Не следует растворять мёд в горячем молоке, высокие температуры разрушают его полезные соединения.

Польза напитка

 

Медовая простокваша — это не просто сочетание простокваши и мёда. Этот напиток объединяет и усиливает их полезные свойства.

Напиток содержит:

1. Живые молочнокислые бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника, улучшая пищеварение, обмен веществ и состояние кожи.

2. Антиоксиданты: мёд содержит их в большом количестве, они нейтрализуют свободные радикалы, предотвращают окислительный стресс и раннее старение, снижает риск большинства хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые.

3. Антимикробные соединения мёда, которые предотвращают размножение патогенов в организме.

4. Витамины и минералы: простокваша обогащает организм витаминами группы В, а также кальцием, магнием и фосфором, полезными для костей. Мёд, кроме витаминов и минералов, содержит полезные ферменты и органические кислоты.

5. Натуральные медовые сахара́, которые превращают простоквашу в необычайно вкусный десерт.

Кроме того, напиток повышает иммунитет и устойчивость к инфекциям.

Интересный факт:

Простокваша — это один из древнейших молочных продуктов. Её употребляли в Древнем Вавилоне и Египте. Греки верили, что простокваша исцеляет от множества болезней, от простуды до проблем с пищеварением, а отец медицины Гиппократ часто рекомендовал своим пациентам простоквашу как часть лечебной диеты.

Какое молоко подойдёт для приготовления медовой простокваши

Фермерское молоко считается наиболее полезным. В него не обязательно добавлять закваску – молочнокислые бактерии в нём уже есть. Однако, если вы не уверены на 100%, что фермер добросовестно соблюдает санитарные нормы, всё же лучше довести до закипания молоко и использовать закваску, чтобы избежать риска заражения сальмонеллами.

Если вы не хотите обременяться кипячением молока, просто купите пастеризованное, но в таком случае без закваски не обойтись.

Какой мёд выбрать

Добавляя в молоко разные сорта мёда, вы можете придавать напитку разные свойства. У каждого сорта есть свои сильные стороны, например:

• липовый мёд известен своими противовоспалительными и успокаивающими свойствами
• из гречишного мёда вы получите много железа, магния и других минералов, что делает его полезным для крови и костей
• подсолнечный особенно богат антиоксидантами
• акациевый хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт
• берёзовый мёд усиливает иммунитет и улучшает обмен веществ

Интересный факт:

В 2015 году археологи сообщили, что при раскопках гробниц в Египте был найдет 3000-летний мёд, который оказался …  вполне съедобным. Такая долговечность достигается благодаря уникальным антибактериальным свойствам этого продукта.

Как сделать из медовой простокваши шикарный десерт

Медовая простокваша — это универсальный напиток, вы можете придавать ей новые вкусовые нотки и повышать её пищевую ценность, добавляя другие продукты, например, следующие:

• Корица – она может улучшать чувствительность клеток к инсулину, в профилактическом смысле, и помочь в борьбе с воспалениями.
• Ваниль – обладает антиоксидантными свойствами и снижает тягу к сладкому.
• Ягоды добавят свежесть и сладость напитку. Сочетание ягод с простоквашей усиливает пробиотический и антиоксидантный эффекты.
• Орехи придадут напитку текстуру и насыщенный вкус, а также повысят его ценность для сердца, мозга и костей.
• Мята и мелисса могут помочь уменьшить вздутие живота и успокоить нервную систему.
• Ещё медовой простоквашей можно залить несколько ложек овсяных хлопьев, и оставить такую смесь на ночь в холодильнике – наутро вы получите шикарный полезный завтрак.

Кое-что важное о простокваше

Простокваша это ценный ферментированный продукт-пребиотик, который налаживает баланс кишечной микрофлоры. Почему это так важно? Здоровый микробиом – это половина здоровья. Судите сами, от состояния микрофлоры зависит:

• Усвоение из пищи витаминов, минералов, белков, жиров, углеводов и других питательных веществ
• Синтез ферментов и гормонов
• Нормальный отток желчи и метаболизм печени
• Выведение из организма лишнего холестерина, предотвращение его накопления в сосудах

Кроме того:

• 90% серотонина вырабатывается в кишечнике, а этот гормон отвечает за хорошее самочувствие, циклы сна и бодрствования.
• 90% иммунокомпетентных клеток связаны с кишечником, поэтому микрофлора играет одну из ключевых ролей в защите от инфекций.
• Между кишечником и мозгом происходит непрерывный обмен сигнальными молекулами, поэтому состояние микробиоты напрямую влияет на настроение, самочувствие, мотивацию и энергию.

Когда баланс микрофлоры нарушен, все эти процессы начинают сбоить, что постепенно приводит к болезням.

А какие продукты подавляют полезную микрофлору? Это:

• Консервы
• полуфабрикаты
• хлебобулочные изделия из муки нетвёрдых сортов
• кондитерские изделия

Согласитесь, многие люди, если не большинство, употребляют их каждый день.

При такой специфике питания кисломолочные продукты с живыми бактериями, такие как простокваша, просто необходимы, и могут стать настоящим спасением для здоровья и хорошего самочувствия.

Интересный факт:

Молочнокислые бактерии есть не только в молоке, но и в мёде. Некоторые диетологи утверждают, что благодаря этим бактериям медовая простокваша, как пробиотик, гораздо полезнее обычной простокваши, правда, учёные пока не нашли этому подтверждений.

Меры предосторожности

Хотя медовая простокваша полезна для большинства людей, её следует вводить в рацион постепенно, отслеживая реакцию организма.

Продукт противопоказан при:

• Аллергии на мёд
• Непереносимости лактозы
• Сахарном диабете
• Детском возрасте до 1 года

При желудочно-кишечных заболеваниях требуется консультация врача.

 

Авторы: медколлегия Polismed